雖然你可能會在廚房裏用大蒜和歐芹為沙拉或熟食增加風味，但你可能沒有意識到它們都含有有益的礦物質和維生素。它們也是傳統草藥的一部分，醫生推薦它們來促進健康和治療疾病。現代科學表明，大蒜和歐芹提供的幾種植物營養素可能對健康有重大益處。
維生素和礦物質
大蒜和歐芹都能提供大量的維生素C，你可以用它來產生膠原蛋白，使結締組織保持良好狀態。10枝新鮮的歐芹含有約13毫克的維生素，而3瓣新鮮大蒜提供約3毫克的維生素。歐芹還含有維生素K，一種重要的凝血因子，10根小枝中含有大約160微克的維生素K。這兩種草本植物還提供鈣，鈣對骨骼和牙齒健康很重要，三瓣或十根小枝中含有約15毫克鈣。它們都含有鉀，鉀對健康的腎臟很重要，歐芹和大蒜中分別含有55和36毫克鉀。
大蒜的好處
蒜瓣含有幾種天然植物營養素，其中一種叫做蒜素，當蒜瓣被壓碎時，它會轉化為蒜素。據紀念斯隆-凱特琳癌症中心的專家説，Alicin具有抗生素活性，還可以通過抑制肝臟中幫助製造膽固醇的HMG-CoA還原酶，使你血液中的低密度脂蛋白或壞膽固醇水平保持在健康範圍內。大蒜素還能抑制血小板的聚集，血小板參與凝塊的形成，並通過使動脈壁的肌肉放鬆來降低血壓，從而有利於循環系統，降低中風的風險。
歐芹的好處
歐芹的葉子和莖中含有幾種屬於類黃酮類的天然化合物，類黃酮類化合物具有抗氧化劑的作用，有助於清除身體中潛在的有害自由基。隨着時間的推移，自由基會增加你患癌症和心臟病等慢性病的風險。歐芹中富含一種叫做木犀草素的類黃酮，這是一種抗氧化劑和消炎化合物，有助於抑制與關節炎和其他疼痛疾病相關的炎症。2011年發表在《分子》(Molecules)上的實驗室研究發現，香菜中發現的該小組的另一種成員肉豆蔻素，可以抑制培養的免疫細胞產生幾種炎症化合物，但這些有希望的結果仍需要在人體實驗中得到證實。
使用和注意事項
你可以定期在膳食中添加新鮮的歐芹或大蒜，或者食用大多數健康食品商店都能買到的草藥作為補充。沒有刺鼻氣味的陳年大蒜提取物也有片劑或膠囊可供選擇。你可以用新鮮的歐芹泡茶，將四分之一杯的歐芹浸泡在浸籃中，在熱水中浸泡約5分鐘，根據你的口味加入甜味劑或檸檬汁。大蒜和歐芹通常被認為是安全且沒有副作用的。歐芹可能會增加排尿，不應該與利尿劑藥物聯合使用，而大蒜可能與血液稀釋藥物和其他藥物相互作用。與醫生討論大蒜或歐芹的使用，以決定哪一種可能對你有用。
