根據聯合國糧食及農業組織(FAO)的數據，世界平均每人每年的大蒜攝入量為 0.8 公斤，而韓國人則達到 7 公斤。因此，深受韓國人喜愛的大蒜具有防止有害細菌生長和防止脱髮的作用。
大蒜中的大蒜素是一種散發苦味和香氣的成分，它是在大蒜被切割或研磨時細胞被破壞時產生的。大蒜素具有殺菌和抗菌作用，已知通過促進消化和分泌胰島素對糖尿病有效。
此外，大蒜素可以擴張血管，幫助血液循環。尤其是頭皮血液循環不暢，會促進脱髮，間接影響脱髮的預防。然而，大蒜煮熟後，氣味消失，大蒜素被破壞，難以期待各種效果。
硒是大蒜中含有的另一種物質，是人體新陳代謝所必需的微量礦物質和強大的抗氧化劑。它可以通過清除過氧化氫等引起細胞膜損傷的自由基來預防或減緩身體組織的衰老。
硒還起到保護毛細胞的作用。這是因為它能促進毛髮生長促進因子IGF-1的產生，並修復受損的毛囊和毛囊。硒不是人體自身製造的，因此必須通過食物攝入來獲得。因此，如果你經常食用大蒜，它可以幫助防止由於硒的抗氧化作用而導致的脱髮。
食用大蒜時有幾點需要注意。上面説了，生吃大蒜比較好，看看大蒜的效果。但是，如果您的消化系統較弱，則不應大量食用大蒜素，因為它會對胃壁造成壓力。根據保健福祉部公佈的韓國營養素攝入量標準，男性和女性每日硒的推薦攝入量為50㎍，每100g大蒜中硒含量為77.1㎍。
