蘆筍醬的基本成分是將蘆筍的嫩莖煮熟，然後與水混合。它的營養價值與普通蘆筍相同，這意味着蘆筍泥富含維生素和礦物質，尤其是維生素K、A、B和鐵。
骨骼健康
蘆筍是維生素K的極佳來源，五根蘆筍可以提供每日推薦攝入量的35%。維生素K以其在血液凝結中的作用而聞名，對骨骼健康也至關重要。它調節骨礦化，促進鈣吸收所需蛋白質的產生，並有助於保持骨密度。根據2003年2月出版的《美國臨牀營養學雜誌》的研究，低水平的膳食維生素K與女性骨密度的降低有關。
抗氧化劑
抗氧化劑能在自由基傷害健康細胞、引發慢性疾病之前，中和掉體內的自由基。蘆筍以類胡蘿蔔素(具有抗氧化劑的作用)的形式含有維生素A，以及維生素C、維生素E和錳。維生素C在你的身體中阻止大量的自由基，而維生素E保護重要功能的脂肪。錳專門保護每個細胞內產生能量的小結構。五根蘆筍含有每日所需維生素A的25%，維生素C的6%，維生素E和錳的7%。
癌症預防
蘆筍含有槲皮素和山奈酚，這是一種植物性物質，叫做類黃酮。它們都是抗氧化劑，可以對抗炎症相關的疾病。它們也有能力通過抑制癌細胞的生長來預防癌症，但它們不易被吸收，因此研究人員繼續探索如何最大限度地發揮它們的潛力。(見參考8)儘管生物利用度低,消耗更多的女性從膳食來源山柰酚率降低了40%的卵巢癌與消耗最少的女性相比,據研究發表在2007年11月出版的《國際癌症研究期刊》上發表。”
準備建議
新鮮的蘆筍在收穫後很快就會失去味道和水分，所以要儘快烹煮。為了保存幾天，修剪掉莖的底部，把它們放在盛有一兩英寸水的玻璃杯裏，用塑料袋蓋住它們，然後把它們放在冰箱裏。如果你把蘆筍做成泥，你可以用檸檬汁、大蒜或炒洋葱來調味。試着把菠菜或花椰菜和蘆筍一起做成泥，可以用來做烤蔬菜的澆頭，也可以用來做雞肉和魚肉的調味料。將它與雞湯和土豆混合，可以做成湯，或者與米飯攪拌，可以增加風味。
