葡萄乾是脱水的葡萄，經常被添加到早餐穀物和乾果混合物中。如果你沒怎麼想過葡萄乾，除了它們在其他食物中的存在，也許這些小小的、營養豐富的食物值得你再看一眼。除了維生素K，葡萄乾還能提供許多其他健康所需的維生素和礦物質。
葡萄乾
1/4杯(1杯約240ml)無核葡萄乾含有1.45微克的維生素K，這幾乎是女性每天所需90微克維生素K的2%，男性每天所需120微克維生素K的1%。一小盒無核葡萄乾可以提供0.5微克的維生素K。
維生素K
維生素K在你體內最顯著的作用是幫助你凝血。這種營養物質也可能對你的骨骼健康起作用。當你吃健康均衡的飲食時，你很容易就能獲得充足的維生素K。除了食物，你還能從腸道細菌中獲得小劑量的維生素K，這樣你就很少會嚴重缺乏維生素K了。然而，某些健康問題，如克羅恩病、乳糜瀉和囊性纖維化，可能會導致維生素K水平低，從而導致過度出血，尤其是口鼻出血。
額外的營養
葡萄乾是鉀的重要來源，鉀是心臟和肌肉功能所必需的礦物質。一份四分之一杯的無籽葡萄乾含有309毫克鉀，相當於你每天所需鉀量4700毫克的7%。你還可以從1/4杯葡萄乾中獲得大約1克蛋白質和1.5克膳食纖維。《健康食品濃縮百科全書》(The Condensed Encyclopedia of Healing Foods)的作者邁克爾·t·默裏(Michael T. Murray)認為，吃葡萄乾可能會促進適當的消化功能，因為它們含有纖維。這些微小的乾果也能提供少量的鐵和維生素C。
建議
許多品牌的葡萄乾都含有添加糖，這有損它們的健康。尋找低糖的版本。在嘴裏放一把葡萄乾，這是一種營養簡單的零食。把葡萄乾撒在一碗早餐麥片上，或者把它們攪拌到一份白軟乾酪上。用白葡萄酒炒葡萄乾，搭配烤雞或豬排，味道鮮美。在米飯或麪食中混合葡萄乾。在自制的麪包和鬆餅麪糊中加入葡萄乾，不僅可以增加風味，還可以添加少量的維生素K。
