紅花籽油和葡萄籽油都是不飽和脂肪的重要來源。這些脂肪有助於促進血液中膽固醇的健康水平。但是，葡萄籽油主要由多不飽和脂肪組成，而紅花籽油則主要由單不飽和脂肪組成。這種差異導致不同的健康影響和烹飪應用。儘管紅花籽油適合在更高的温度範圍內烹飪，但葡萄籽油的高omega-6含量使其比紅花籽油更健康。
冒煙點
所有植物油都會在一定温度下分解。當達到這一温度時，油開始散發煙氣，改變風味和氣味，產生促進癌症的自由基，不再適合食用。葡萄籽油具有高煙點，只有在達到華氏420度後才開始分解。但是，精製的紅花籽油的煙點在華氏450至510度之間，要高得多。
用途
兩種油都適用於煎炸，低熱烘烤和調味。作為中高煙點油，葡萄籽油是高温烘烤，炒和烤箱烹飪的理想選擇。紅花籽油的高煙點使其適用於這些應用，以及灼熱，褐變和油炸。由於存在超過其煙點的危險，使其不適合食用，因此，在這些高温烹飪方法中，請勿使用葡萄籽油。
脂肪含量
葡萄籽油和紅花籽油都是通過壓榨或蒸制種子以將油從種子的固體成分中分離出來而製成的。紅花籽油的脂肪含量約為78%的單不飽和脂肪，13.3%的多不飽和脂肪和8.7%的飽和脂肪。相比之下，葡萄籽油包含約71%的多不飽和脂肪，17%的單不飽和脂肪和11%的飽和脂肪。食用富含單不飽和多不飽和脂肪的油，例如葡萄籽油和紅花籽油，對於控制體重可能是有益的。
對健康的益處
單不飽和和多不飽和脂肪都有助於降低LDL或“壞”膽固醇的水平，並增加HDL或“好”膽固醇的水平。隨着較高的HDL(總膽固醇)水平降低您患心臟病，心臟病發作，中風和動脈硬化的風險，紅花籽油和葡萄籽油均具有心血管益處。此外，紅花籽油中的高單不飽和脂肪含量提供了抗氧化劑維生素E的良好來源。儘管維生素E含量較低，但葡萄籽油的多不飽和脂肪含量較高，可以為您提供更多的omega-6脂肪酸。食物是這些必需脂肪酸的唯一來源，可促進大腦健康的機能，生長和發育，因此葡萄籽油比紅花籽油具有更多的潛在健康益處。
