肉桂油取材於肉桂原木的各個部分，包括樹皮，樹葉，花朵和果實。它的主要成分丁子香酚也是丁香油的主要成分。肉桂油中的這種成分和其他幾種成分使其具有多種潛在的健康益處。在使用肉桂油治療疾病之前，請諮詢醫生。
口腔健康
肉桂油對變形鏈球菌(一種引起口腔感染的細菌)顯示出最高的抗菌作用，在2012年1月發行的《當代牙科實踐雜誌》中對九種精油進行了比較研究。該研究中測試的其他對變形鏈球菌有效的精油包括檸檬草，雪松，丁香和桉樹。研究人員得出結論，這些油可能會提供安全，天然的益處，以促進口腔衞生並預防和治療口腔感染。
預防結腸癌
根據2010年5月在《分子》雜誌上發表的有關人類結腸癌細胞的組織培養研究，肉桂油中的一種香精成分稱為肉桂醛，可能有助於預防結腸癌。在這項研究中，肉桂醛可增加結腸細胞中一種重要的抗氧化酶的水平。肉桂油提取物還可以保護結腸細胞免受DNA損傷。研究人員得出結論，肉桂醛作為一種安全，天然的結腸癌預防劑顯示出相當大的潛力，可以很容易地將其納入飲食中。
抗炎作用
肉桂葉油的抗炎作用已在2010年10月的《藥物生物學》雜誌上發表。此項試管研究是首次評估肉桂葉油的研究，發現該油可抑制一氧化氮的產生，一氧化氮是發炎的副產物，有時被用作指示人體發炎程度的指標。研究人員確定了肉桂葉油中的三種化合物，這些化合物可帶來明顯的好處，並指出肉桂葉油顯示出可用於補品和其他天然保健產品的潛力。根據2010年3月在《 Planta Medica》雜誌上發表的一項研究，其抗氧化能力可能使肉桂油成為治療糖尿病引起的腎臟損害的安全，天然選擇。動物研究結果表明，肉桂油可減輕腎臟炎症並逆轉疤痕形成。
抗氧化活性
在對25種廣泛使用的精油的比較研究中，肉桂油表現出最高的抗氧化活性，該研究發表於2011年7月的“化妝品科學雜誌”上。肉桂油在兩項抗氧化劑功能的基準測試中顯示出強勁的活性。丁香葉油和肉桂葉油的組合可保護皮膚中的脂質免於紫外線輻射引起的氧化損傷，該研究發表在2007年的《皮膚與眼毒理學》雜誌上。該油組合物在抑制紫外線引起的細胞損傷方面有效率為77%，比百里香/香菜組合更有效，但比百里香，丁香和香菜油的組合效果差。
