秋葵是一種澱粉類蔬菜，經常被添加到湯和秋葵湯中，但它並不經常出現在人們最喜歡的食物列表中。也許你應該重新考慮一下。這些小豆莢是營養的發電站，可能會延緩某些健康問題的發生。低脂肪和低熱量，秋葵還提供大量的維生素C，維生素A，鉀和少量的纖維。
基礎知識
秋葵可以生吃，但豆莢很硬，很難咀嚼。蔬菜通常被煮或蒸代替。半杯煮熟的秋葵，大約相當於8豆莢，含有2克膳食纖維。
纖維
根據MayoClinic.com網站的説法，大多數人沒有攝入足夠的纖維。你應該每天攝入20 - 35克纖維，吃蔬菜是低脂肪、低熱量的方式來增加你的攝入量。這種營養物質能讓你的消化系統正常工作，促進正常排便。這可能有助於防止你患便秘或痔瘡。纖維還可以降低憩室病的風險，憩室病是指結腸中囊的形成。這些眼袋會引起疼痛和不適。
纖維和健康
吃大量的纖維可以降低你患某些疾病的風險，在你的飲食中加入秋葵是吃更多這種重要營養物質的一種方法。秋葵中的纖維可以幫助降低你的膽固醇水平，這也降低了你患心臟病的風險。根據馬里蘭大學醫學中心的研究，你還可以通過在飲食中添加更多的纖維來降低患2型糖尿病的風險。MayoClinic.com網站指出，如果你需要減掉幾磅體重，多吃纖維可能會有所幫助。高纖維食物需要更長的時間來消化，這意味着你的飽腹感更長，所以你會吃得更少。含纖維的食物通常比低纖維的食物含有更少的熱量，這有助於減少你的總熱量攝入量。
吃秋葵
將新鮮的秋葵莢切片，將蔬菜放入一鍋湯或燉菜中。當秋葵烹飪時，豆莢會破裂，留下一種粘性物質，有助於使湯或燉菜變濃。秋葵也增添了一種爆發性的味道。用新鮮的秋葵和洋葱、大蒜一起炒，這是一道富含纖維的美味配菜。在你最喜歡的砂鍋菜中切一些秋葵莢，或者把它們加到意麪醬配方中。把蒸熟的秋葵切碎，加入土豆或意大利麪沙拉中，可以增加營養價值，還能增添一點風味。
