據糧食及農業組織(Food and agriculture Organization)稱，世界上大約20%的膳食能量來自大米。糙米是最有營養的選擇，因為它是全穀物，因此比白米含有更多的纖維和微量元素。它富含硫胺素、煙酸、維生素B6、鎂和磷，還能為你提供一些鋅。
鋅
鋅是人體必需的礦物質，用於細胞分裂、形成蛋白質和DNA、大腦功能、組織生長、胰島素功能、免疫功能和傷口癒合。正確的味覺和嗅覺也依賴於足夠的鋅攝入量。你的身體不儲存鋅，所以你需要定期消耗它來滿足你的需求。
糙米中的鋅
每一杯糙米含有1.21克鋅。這是女性每日建議攝入量(8毫克)的15%男性每日建議攝入量(11毫克)的11%。孕婦每天應該攝入11毫克鋅，哺乳期婦女每天應該攝入12毫克鋅。
增加鋅消費
將糙米和更好的鋅資源結合起來可以幫助你增加鋅的攝入量。糙米搭配牡蠣、螃蟹、龍蝦、牛肉、豬肉或雞肉等富含鋅的食物。堅果、豆類和奶酪也會幫助你增加鋅的攝入量，儘管它們含有少量的這種必需礦物質。
注意事項
缺鋅會導致免疫功能受損、食慾不振、腹瀉、脱髮和體重減輕。大多數美國人通過日常飲食攝入足夠的鋅。然而，素食者、酗酒者、孕婦和哺乳期婦女、鐮狀細胞病患者和胃腸道疾病患者缺鋅的風險更高，可能需要補充鋅。
