香脂醋是用濃縮的特雷比亞諾葡萄汁製成的芳香醋。葡萄被煮到變黑。然後，將這種水煮產品的濃縮物準備好，用少許醋保存，以便老化。醋開始了老化過程，而在老化過程中使用的桶的類型增加了所需要的香脂醋的顏色和味道。用於製作木桶的木材有:橡木、慄木、桑樹、杜鬆、櫻桃、金合歡和白蠟樹。由於經年累月的蒸發，酒量減少，陳年的酒被轉移到更小的木桶裏，每一個木桶都有一種特殊的混合芳香的木材。經過多年的陳化，得到了香脂醋。香脂醋的許多好處包括:
1、具有抗菌和抗病毒的性質
由於香脂醋的抗菌和抗病毒特性，它被用於治療感染和傷口。
2、為身體提供抗氧化劑
香脂醋中含有豐富的抗氧化劑——多酚。這種強大的抗氧化劑有助於提高胃蛋白酶的活性——胃中分泌的一種消化酶。它有助於把蛋白質分解成氨基酸，從而加快身體的新陳代謝。多酚亦有助抵抗細胞損傷，增強機體免疫力，對抗各種疾病。
3、有助於加強骨骼
香脂醋中含有醋酸，有助於促進人體對某些礦物質的吸收，而這些礦物質可以強健骨骼。
4、有助於控制糖尿病
香脂醋有助於控制糖尿病。它可以提高胰島素敏感性，從而更好地控制和降低與疾病相關的併發症的風險。
5、有助於減少脂肪
它通常用於沙拉醬，主要是作為蛋黃醬的替代品。使用香脂醋的健康益處是減少整體熱量攝入，從而減少身體脂肪。它還能減少食慾，從而防止引起肥胖的經常性飢餓感。
6、預防致命疾病的發生
香脂醋中的抗氧化劑有可能保護身體免受許多致命和有害的疾病，如心臟病和癌症。
7、為身體提供能量
傳統上，香脂醋被用來治療身體疼痛。它還為身體提供各種體育活動所需的能量。
在你的食物中經常使用香脂醋，你可以很容易地使自己健康，感覺更有活力。最重要的是，香脂醋不會因為温度和濕度的不同影響而容易變質，而且可以長期保存。
