沙丁魚油是從被稱為沙丁魚的小型鯡魚中提煉出來的一種油。這種油廣泛用於製造業。它也具有營養益處，類似於鮭魚等其他魚類的油。
許多公司使用沙丁魚油作為潤滑劑。這種物質是油漆、清漆、油氈甚至生物燃料的常見成分。肥皂是使用沙丁魚油的另一種產品。人們在攝取沙丁魚油的同時，還將其用於多種用途，這一事實讓人們開玩笑説，沙丁魚油是為數不多的在體內能像在機器或牆上一樣發揮作用的物質之一。
在營養方面，沙丁魚油是omega-3脂肪酸最豐富的來源之一，僅次於鮭魚油。科學家認為，這些脂肪酸對鈣的吸收至關重要，而鈣是強健骨骼所必需的。它還有助於其他物理過程，如凝血，傳遞神經衝動和蛋白質結構。
沙丁魚油中富含Omega-3脂肪酸的另一個健康益處是降低甘油三酯水平。高甘油三酯水平與動脈斑塊的積累有關，這會增加血壓和損害心臟。醫生們不能認為沙丁魚油可以治癒癌症，但沙丁魚油中的omega-3脂肪酸已經被證明可以降低患某些癌症的風險。
從沙丁魚中提取油與從其他魚類中提取油的基本過程相同。工人切碎並用蒸汽煮沙丁魚。然後，他們將魚離心分離，以從魚肉或魚粉中分離出油和水。分離食物和液體後，工人將油和水分離。然後將油純化，如果打算食用該油，則在包裝之前應添加抗氧化劑。
出於工業目的，將沙丁魚放入瓶或大桶中。人們通常選擇通過吃沙丁魚來攝取沙丁魚油。沙丁魚具有很強的風味和氣味，因此對於不關心味道的人，沙丁魚可以膠囊形式服用。用這種方法攝取沙丁魚油是相當容易的，因為服用膠囊的人不能直接品嚐到油。大多數保健食品商店以及在線的營養和工業用途都可以使用這種油。
