維生素缺乏症是用於由於一種或多種維生素的長期或長期缺乏而引起的一組狀況或疾病的術語。維生素是在每個人的成長和發展中發揮各種重要作用的物質。維生素種類很多，其中包括維生素A，維生素C和維生素B，每種維生素在體內的作用不同。症狀的表現通常取決於個人維生素缺乏的種類。與維生素缺乏症有關的疾病的例子有糙皮病，腳氣病，壞血病，病和夜盲症。
當人的飲食中攝入的煙酸量不足時，就會發生糙皮病。煙酸或維生素B3對於神經，消化系統和皮膚的正常運轉至關重要。這種疾病有時被稱為具有四個Ds的疾病，因為它的主要症狀通常包括腹瀉，皮炎，痴呆症(一種影響人的心理能力的疾病)，有時甚至是死亡。其他症狀包括皮疹，口腔潰瘍，嘔吐和震顫。
腳氣病是由於維生素B1或硫胺素攝入不足引起的疾病。腳氣病有兩種類型-乾濕腳氣。濕腳氣會影響心血管系統，幹腳氣會影響神經系統。這種類型的維生素缺乏症常見於濫用酒精的人。症狀包括腿和腳疼痛和腫脹，心律加快，刺痛感和腿部肌肉消瘦。
壞血病是由於長期缺乏抗壞血酸或維生素C引起的疾病。它的特徵是身體虛弱，牙齦發炎，貧血，嫩關節和皮膚出血。有幾類人患壞血病的風險很高。這些人羣包括酗酒者，老年人，兒童和患有精神疾病的患者。
佝僂病是由維生素D缺乏引起的營養失調，維生素D控制着人體所使用的鈣和磷酸鹽的產生。這種形式的維生素缺乏症通常會導致患病兒童骨骼的軟化和變弱。通常留在室內的兒童和成人患維生素D缺乏症的風險更高，因為生產維生素D經常需要暴露在陽光下。
夜盲症通常是由維生素A缺乏或缺乏維生素A引起的。維生素A吸收或攝入減少通常會導致淚腺功能失調，並最終導致嚴重的眼睛乾燥，刺激和夜盲症。維生素A缺乏症被認為是兒童失明的主要原因。
營養不良通常是維生素缺乏症的原因。市場上有許多富含維生素的食物來源，因此維生素缺乏症大部分是可預防的疾病。另一方面，當人體保留過量的維生素時，這種情況稱為高維生素血癥。
