大多數蔬菜含糖量和含鹽量都很低，但也有一些是不含糖和鈉的。據《赫芬頓郵報》報道，青豆、黃瓜、南瓜、茄子和蘆筍都是不含糖和鈉的蔬菜。一種蔬菜的鈉或糖含量必須低於5毫克才能被正確地標示為鈉或無糖。
雖然這些蔬菜的鈉和糖含量非常低，但也有一些蔬菜鈉和糖含量都很低，比如捲心菜、花椰菜、扁豆、洋葱和豌豆。每一種蔬菜含有35毫克或更少的鈉和糖。澱粉類蔬菜，如玉米和紅薯，含糖量較高。雖然監控糖和鹽的攝入是明智的，但蔬菜中所含的糖和鈉也對身體有益。水果和蔬菜中的糖分由50%的葡萄糖和50%的果糖組成。蔬菜和水果是葡萄糖和果糖的健康來源，它們對身體產生能量是必要的。無論如何，注意飲食中鈉和糖的含量並保持適量仍然是明智的。
