維生素A棕櫚酸鹽是一種添加到牛奶中的維生素添加劑，有助於增加牛奶中被去除的維生素的數量。它通常只添加到脱脂和低脂牛奶中，這些牛奶在去除脂肪的過程中已經去除了維生素。
食品公司添加維生素A棕櫚酸鹽是為了使脱脂和低脂牛奶比不添加被去除的維生素更有營養。它存在於這些類型的牛奶中，使它們更像全脂牛奶。這是一種頗受爭議的牛奶添加劑，引發了人們對癌症和心血管疾病發病率上升的擔憂。
棕櫚酸鹽是由存在於棕櫚油中的脂肪酸組成的。棕櫚酸是一種16碳脂肪酸，它被用作維生素a的載體，並被放入牛奶中使其更有營養。添加到牛奶中的維生素A的形式被稱為視黃醇，它也存在於化妝品中。當棕櫚酸和視黃醇一起形成並放入牛奶時，它們比維生素A單獨放入牛奶時更穩定。
