隨着年齡的增長，身體內部和外部都會發生許多變化。由於鐵的吸收減少和飲食攝入減少，因此老年人要注意攝入足夠的鐵水平。對自己富含鐵的食物進行教育，並有意食用建議的含量將有助於您保持健康。
血紅素和非血紅素鐵
食物中的鐵以兩種不同的形式存在-血紅素和非血紅素。在動物性食品中發現了血紅素鐵，而僅在植物來源中發現了非血紅素。健康的成年人吸收的鐵約為總鐵的5%至15%。多種因素影響鐵的吸收，特別是非血紅素鐵的吸收。維生素C可增加鐵的吸收，在嘗試提高鐵含量時應消耗維生素C。另外，您的胃酸會增加食物中鐵的含量，從而增加吸收。但是，由於胃酸隨着年齡的增長而減少，因此老年人的鐵吸收可能會減少。老年人應積極攝取足夠量的血紅素和非血紅素鐵，以確保適當的細胞生長和氧氣在體內的運輸。
血紅素的食物來源
如上所述，動物肉是血紅素鐵的主要食物來源。通常，較深的肉比較淺的肉具有更多的血紅素鐵。優秀的資源包括雞肝，牛肝和牡蠣。優質的食物包括牛肉夾頭，深色火雞肉和碎牛肉。其他來源包括但不限於牛腰肉，金槍魚，火雞肉，雞肉，螃蟹和豬肉。
非血紅素食物來源
對於不吃肉的老年人，要注意攝入足量的非血紅素鐵。植物性食物可以維持正常的鐵含量。優質來源包括強化即食穀物、強化燕麥粥、大豆、扁豆、四季豆、利馬豆、黑眼豆、海軍豆、黑豆和平託豆。好的來源包括豆腐和菠菜。不太充足的來源包括葡萄乾、強化穀物、糖蜜、白麪包和全麥麪包。
建議和不足
51歲以上的成年人每天應至少攝入8毫克鐵。缺鐵是指攝入含鐵量高的食物量少、吸收減少、失血過多或某些慢性疾病，如腎病。常見的症狀包括虛弱、疲勞、認知功能受損、社會發展受損、免疫功能低下和舌頭腫脹。如果你認為自己可能缺鐵，請諮詢醫療服務提供者。
