乾燥發癢的頭皮是一個常見的問題，它可以由多種原因引起。根據《皮膚病學中的實際問題》一書的作者Ronald Marks所説，頭皮發癢最常見的原因是單純的皮膚乾燥，不良的飲食習慣是一個危險因素，會使你更容易受到皮膚乾燥、頭皮發癢和頭皮屑的影響。均衡的飲食，豐富的營養，促進健康的皮膚，可以幫助緩解頭皮瘙癢和乾燥。
乾燥的皮膚問題，如頭皮發癢，可能是你沒有從你的飲食中獲得足夠的必需脂肪酸的跡象。皮膚乾燥是必需脂肪酸缺乏的眾多症狀之一，而omega-3是最可能缺乏的脂肪酸。富含omega-3必需脂肪酸的食物包括冷水魚，如鮭魚、鯖魚、金槍魚和沙丁魚，以及核桃、亞麻籽、南瓜籽和菜籽油。
維生素A對皮膚和頭皮健康至關重要;維生素A在免疫系統和血液循環中發揮重要作用，並支持皮膚細胞的維持和功能。在飲食中加入富含維生素A的食物可能有助於改善皮膚健康，緩解頭皮瘙癢。富含維生素A的食物包括雞蛋、黃油、奶製品、紅薯、南瓜、胡蘿蔔、哈密瓜和木瓜。
B族維生素
維生素B在體內發揮多種功能，有助於皮膚健康。根據美國國立衞生研究院(National Institutes of Health)和美國膳食補充劑辦公室(Office of Dietary Supplements)的研究，B族維生素支持循環系統，確保氧氣和營養物質進入全身，幫助新陳代謝，並幫助生成和生長新細胞。富含B族維生素的食物包括肉類、家禽、奶製品、全穀物、土豆、豆類和綠葉蔬菜。
雖然維生素C在免疫系統中的作用是眾所周知的，但這種營養對皮膚健康也很重要。根據萊納斯鮑林研究所微量營養信息中心，維生素C通過幫助膠原蛋白的生成為循環系統提供重要的支持，膠原蛋白對血管結構至關重要。富含維生素c的食物包括柑橘類水果和果汁、獼猴桃、草莓、青椒、球芽甘藍和菠菜。
美國國家衞生研究院(National Institutes of Health)的膳食補充劑辦公室(Office of Dietary Supplements)稱，鋅對細胞的健康生長和發育至關重要，對皮膚、頭髮和指甲的保養也很重要。缺乏這種礦物質會導致各種皮膚狀況的發展，如皮膚和頭皮發癢，頭皮屑和濕疹。富含鋅的食物包括肉類、家禽、海鮮、全穀物和堅果果。
