大蒜在幾千年來一直被用作食物和藥物;有證據表明，埃及人在建造金字塔時已經吃它了。在18世紀的歐洲，挖墓的人和牧師會食用大蒜來預防瘟疫，在兩次世界大戰中，大蒜被用作士兵的防腐劑，以抑制感染。現代醫學正在進行研究，以確定其藥用價值的傳説是否有科學依據，如果有，我們如何才能最好地利用其好處來幫助人類健康和福祉。
這種植物最引人注目的健康促進特性之一是它被用作天然廣譜抗生素。醫學研究表明，大蒜能有效抵抗許多細菌和真菌，甚至某些病毒。這使得它成為一種潛在的武器，不僅可以對抗普通的感冒，還可以對抗對其他抗生素有抗藥性的超級細菌。
其他研究表明，大蒜可能有助於調節膽固醇，降低血壓，減少動脈斑塊的堆積，甚至可能具有一些抗癌特性。醫學研究繼續進行，以探索這些有希望的領域的有益健康的影響。在傳統的順勢療法藥物中，大蒜因其抗氧化劑、抗生素、抗菌素、防腐劑和抗寄生蟲特性而受到重視。其他的順勢療法應用包括治療耳朵感染的疼痛(使用油作為特殊準備的滴耳液的成分)，緩解牙痛，對抗蛔蟲，支持呼吸系統健康。
大蒜有許多有益健康的活性成分，其中最主要的是大蒜素，它是一種化合物，負責香草的刺鼻氣味，是在碾碎時形成的。為了獲得最大的益處，必須生吃煮熟的大蒜，因為它失去了抗菌素的特性。它也可以採取膠囊，片劑，酊劑，油，提取物，或凍幹形式。
雖然使用少量的新鮮大蒜，或在普通烹飪中食用的數量，通常被認為是安全的，但乾燥、粉末狀和提取的形式要強烈得多，需要更謹慎的劑量。患有出血性疾病或即將接受手術或分娩的人應避免食用大量大蒜。它可能與某些藥物相互作用，包括糖尿病藥物、他汀類藥物、抗血小板藥物、血液稀釋藥物、蛋白酶抑制劑和血管緊張素轉換酶抑制劑。孕婦和哺乳期婦女可能需要避免大量食用這種草藥。在這些情況下，在使用前應諮詢醫生。它會導致消化不良和過敏反應，甚至食用少量的新鮮生蒜也會導致口臭。咀嚼新鮮的歐芹可能有助於抵消這種影響。
應該注意的是，所有草藥都含有可能引起不良副作用或與藥物相互作用的物質。任何有興趣使用大蒜藥用只有在醫生的同意和監督下，有知識和信譽良好的順勢療法藥物。
