直到最近，很多人還認為吃太多的雞蛋對身體不好。雞蛋中含有膽固醇，人們認為膽固醇會導致心臟病等疾病。
然而，最近美國飲食指南的變化表明，雞蛋中的健康脂肪不太可能導致疾病。像所有食物一樣，雞蛋應該適量食用。每天吃兩個雞蛋是一種健康的選擇，只要你注意自己攝入的卡路里、脂肪和蛋白質的總量。
提示
雞蛋是一種健康營養的食物，富含許多有益的營養成分。如果你身體健康，一天吃兩個雞蛋是可以的，但是有心臟病或其他病史的人一天只應該吃一個。
每天吃兩個雞蛋
美國心臟協會建議每天吃一個雞蛋作為健康飲食的一部分。事實上，每天一個雞蛋可能有助於降低心臟病和中風的風險。
然而，對於大多數人來説，每天吃一個以上的雞蛋並沒有被證明是有害的。《美國臨牀營養學雜誌》2018年的一項研究表明，每週食用12個雞蛋不會對你的健康產生負面影響——至少不會持續幾個月。
哈佛大學陳曾熙公共衞生學院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)表示，飲食指南的改變並不意味着你應該想吃多少雞蛋就吃多少。雖然適量吃雞蛋有好處，但研究還沒有得出每天吃兩個雞蛋還有其他好處的結論。(基本上，這不是多吃雞蛋，多受益的情況。)
重要的是要注意，如果你有糖尿病或有心臟病的風險，每天持續吃一個以上的雞蛋可能對你的健康有害。然而，對大多數人來説，偶爾吃兩個雞蛋並不會對身體有害。只要注意你吃的其他高脂肪食物的份量。
雞蛋的營養價值
每個人都知道雞蛋富含營養。據美國雞蛋委員會稱，雞蛋含有維生素A、幾種b族複合維生素、維生素D和維生素e。雞蛋還含有鈣、銅、鐵、鎂、錳、磷、硒、鈉和鋅。
除了這些維生素和礦物質，雞蛋還有其他有益的營養成分，比如蛋白質。它們還含有葉黃素和玉米黃質——有助於保持眼睛健康的營養物質——以及健康的多不飽和脂肪酸。這些健康的脂肪酸與富含脂肪的魚類和其他富含omega-3的食物中的脂肪酸相似。
雞蛋是眾所周知的健康的素食蛋白來源。這對高蛋白或生酮飲食的人來説是個好消息。
根據美國農業部的説法，每個大雞蛋應該含有6克蛋白質。因為，平均來説，男性每天應該攝入56克蛋白質，女性每天應該攝入46克，每個大雞蛋可以貢獻10%或更多的蛋白質。
大雞蛋是食譜和研究中常用的尺寸。這一點很重要，因為雞蛋中的營養成分會隨着雞蛋的大小而變化，膽固醇等潛在的負面因素也會發生變化。
美國農業部表示，雞蛋的重量從1.25盎司(皮蛋)到2.42盎司(大蛋)不等。如果你吃的雞蛋來自不同的鳥(如鵪鶉)或皮威大小的雞蛋，你很有可能吃兩個雞蛋，甚至更多。同樣，吃大個雞蛋，每個大個雞蛋等於兩個皮蛋，可能意味着你吃的雞蛋比你想象的要多。
