石榴堅硬的紅色果皮包裹着數百顆多汁的紅色種子，果肉呈白色。雖然果皮和內膜不能被吃掉，但種子不僅可以食用，而且酸甜可口，多汁，營養豐富。石榴提供抗氧化劑，鉀，膳食纖維，維生素C和許多其他基本營養素。由於石榴的抗氧化特性，人們認為吃石榴籽和喝石榴汁可能有助於治療心臟病、癌症或骨關節炎，儘管研究還沒有定論。
只要半杯(1杯約240ml)生石榴籽就能提供205毫克鉀和10毫克鎂，以及其他維生素和礦物質。人體同時使用鎂和鉀來調節血壓，鉀有助於心臟肌肉的穩定跳動。這兩種礦物質與石榴籽中的多酚協同作用，後者已被證明可以促進心臟健康。多酚可以幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平和收縮壓。石榴籽的營養密度使它們成為健康飲食的極佳補充。
骨關節炎
石榴是一種叫做黃酮醇的抗氧化劑的來源，黃酮醇在人體中起着消炎的作用。石榴籽中發現的黃酮醇的類型與那些被認為能夠治療骨關節炎的黃酮醇相似。骨關節炎是一種關節軟骨惡化，導致疼痛和活動範圍縮小的疾病。動物實驗表明，石榴籽提取物中的黃酮醇可能能夠抑制骨關節炎患者軟骨損傷酶的活性。骨關節炎患者在服用石榴籽提取物前應諮詢醫生，因為它可能與其他藥物產生負面影響。
癌症
一份半杯的石榴籽含有8.9毫克的維生素C，也就是抗壞血酸，這只是石榴中天然存在的一種強大的抗氧化劑。抗壞血酸的作用是防止自由基造成的損害，自由基與衰老有關，可能在某些癌症中發揮作用。在對動物進行的研究中，石榴提取物抑制了某些類型腫瘤的生長，尤其是那些與前列腺癌和乳腺癌有關的腫瘤。任何接受癌症治療的人在服用石榴籽提取物或任何其他草藥之前都應該諮詢醫生。
心臟病
石榴籽汁富含抗氧化劑，如維生素C、黃酮醇和多酚。石榴籽汁中抗氧化劑的含量比許多其他果汁都要高。抗氧化劑，尤其是多酚類物質，可能對降低低密度脂蛋白膽固醇有效，而低密度脂蛋白膽固醇會導致動脈斑塊的形成。對小鼠的初步研究表明，石榴籽汁可以增加動脈血流量，防止動脈硬化。心臟病患者在服用石榴籽汁或任何其他草藥之前，應先諮詢醫生。
