魚富含蛋白質，飽和脂肪含量低，是大多數健康飲食的推薦成分。然而，全球海洋過度捕撈，危及物種，導致市場短缺，導致價格飛漲。商業養殖的魚是一種廉價、優質的替代品，羅非魚是世界上第三大受歡迎的人工養殖魚。
羅非魚基礎知識
羅非魚是一種口感温和的淡水魚，肉質堅硬，呈白色。因為當地市場上的羅非魚大多是農場養殖的，所以價格相對便宜。羅非魚用途廣泛，可適應多種菜餚、食譜和烹飪風格，已成為許多家庭廚房和專業廚師的最愛。大多數羅非魚在市場上都是切成片的，然而在面向亞洲消費者的魚市上，羅非魚卻是整條的。
烹飪與羅非魚
羅非魚適應性強，價格低廉，經常被用來替代比目魚等更昂貴的魚類。羅非魚本身沒有獨特的味道，所以它是一種完美的魚，可以用在使用醃料、香草和香料的食譜中。魚片的質地使其成為燒烤、煎炸和烘烤的最佳選擇，但魚片不適合户外燒烤。整條羅非魚都可以烤熟。
營養分析
羅非魚是一種優質、經濟的低脂肪、低熱量蛋白質來源。由於羅非魚在市場上的快速增長，它們的汞含量很少或沒有問題，而汞含量往往是養殖魚類的一個問題。然而，用於商業養魚的食物顆粒通常含有很高比例的玉米或大豆。因此，羅非魚不富含有益心臟健康的omega3油脂，卻富含omega6油脂。雖然一些歐米茄6油對身體健康是必要的，但過多的歐米茄6油被認為會對血液凝血因子產生負面影響，增加中風和心臟病發作的風險。然而，在平衡和適度，羅非魚是一個合理的營養選擇。
環境使用
羅非魚的好處不僅僅是在餐桌上。這些魚是雜食動物，胃口大，經常被用來控制侵入河流和湖泊的水生植物的生長。在一些發展中國家，羅非魚已被引入淡水溪流和池塘，以捕食攜帶瘧疾的昆蟲。然而，由於羅非魚也是多產的繁殖者，這些引進物種的數量必須被仔細監控，以免破壞脆弱的生態系統。
得到最好的羅非魚
烹飪書的作者馬克·比特曼拒絕在他的書中加入羅非魚的食譜，因為他發現羅非魚有一種“渾濁”的味道。這引發了羅非魚愛好者的一連串抗議，他們堅稱正確飼養的羅非魚味道鮮美。亞洲養殖的羅非魚和美國養殖的羅非魚在味道上有明顯的不同。蒙特雷灣水族館的科學家們對水產養殖方法進行了廣泛的研究，並推薦美國養殖羅非魚，以獲得更好的口感、質地和健康標準。
