維生素E和鋅是具有抗氧化特性的基本營養素，它們通過抑制體內自由基的活動來支持人體免疫系統的功能。天然存在於多種食物中，維生素E和鋅也可以作為增強免疫功能的補充劑。研究表明，維生素E和鋅可能在預防或推遲某些癌症和其他與自由基活動有關的疾病的發生，以及減少病毒(如普通感冒)的影響方面發揮作用。然而，高水平的補充——尤其是維生素E——可能是有害的。
維生素E
有八種富含抗氧化劑的化合物被稱為“維生素E”，它們似乎可以保護細胞免受自由基的破壞。其中，生育酚是唯一能在人血漿中維持的形式。維生素E是一種脂溶性化合物，保留在身體的脂肪細胞或脂肪儲存細胞中。
維生素E來源及攝入量
維生素E天然存在於小麥胚芽、葵花籽、杏仁和其他堅果、西蘭花和西紅柿等食物中。雖然包括富含維生素e的食物在內的多種飲食通常都能提供足夠的這種化合物，但也可以作為一般複合維生素補充劑的一部分購買，或者作為單個產品購買，其劑量最高可達400國際單位(IU)，以提供額外的抗氧化支持。補充維生素E可能是有益的，特別是在壓力大或生病的時候，但是每天有規律地攝入400國際單位以上的維生素E可能會導致更高的總體死亡風險，因為維生素E沒有被系統定期清除。
鋅的來源
與維生素E一樣，鋅在免疫系統健康中發揮着關鍵作用，在人類的一生中都是必需的。鋅存在於全身的細胞中，支持正常的生長髮育。人體沒有自然的機制來儲存鋅，所以在任何年齡都要經常攝入這種礦物質。健康飲食包括牡蠣、全穀物、乳製品、肉類和強化穀物等食物，可以提供足夠的鋅。然而，動物蛋白提供了最有效的來源，因為植物中稱為植酸鹽的化合物往往與鋅結合，限制了其生物利用度。
鋅的作用
大多數複合維生素中也含有鋅，單劑量的補充可以在疾病、壓力和懷孕期間提供額外的支持。這種礦物質也包括在一些感冒片和鼻腔噴霧劑中。它有助於對抗自由基的影響，並支持健康免疫系統的功能，因此一些研究表明，它可能會縮短感冒和流感等疾病的時間。服用維生素E和鋅可以幫助降低氧化相關疾病的風險，比如老年性黃斑變性，這是一種導致視力下降和失明的眼病。
