白薯是一種廣泛種植在地下的塊莖或蔬菜。白薯的健康益處包括提供改善心臟健康所需的維生素和營養物質，為身體提供持久的燃料，並提供豐富的抗氧化劑。這些蔬菜也有助於便秘。白薯的熱量也很低，很容易準備。
對心臟好
白薯的主要好處之一是對心臟健康有積極的影響。白薯富含維生素B6和鉀，這兩種營養物質對保持心臟健康至關重要。維生素B6可以消除阻塞血管的物質。此外，低鉀高鈉的飲食往往會導致或加重高血壓。吃富含鉀的白薯可以幫助預防高血壓，或者使身體免受高血壓惡化的影響。
富含碳水化合物和鎂
白薯的另一個好處是它們也富含碳水化合物和鎂。這種塊莖富含碳水化合物，是一種有吸引力的燃料來源，可以在體內逐漸代謝和釋放，為人體提供數小時的能量。鎂是分解和釋放碳水化合物中儲存的能量所必需的成分。食用富含鎂和複雜碳水化合物的食物，可以最大限度地利用白薯中的碳水化合物。
富含纖維
白薯還富含纖維，可以預防便秘，保持結腸健康。此外，白薯中高濃度的纖維使胃感到飽，但不會提供很多熱量。白薯對節食者來説是一個很好的健康的選擇。
富含維生素
白薯的額外健康益處來自於塊莖中含有的抗氧化劑和抗炎劑維生素A和C。這些維生素中和自由基，自由基負責消耗健康細胞，並可能產生癌細胞。白薯中維生素A和C的高濃度也有助於保護身體免受哮喘和關節炎的侵襲。這一好處是由於維生素A和C能夠控制甚至抑制引發體內炎症反應的生化機制。
食用方法
弄煮這些塊莖的方法有很多，而且仍然保留着白薯的健康益處。最受歡迎的方法之一是將未剝皮、洗淨的白薯在450華氏度(230攝氏度)下烘烤約一小時，直至白薯變軟。烤白薯可以整隻吃，也可以搗碎吃。白薯也可以切成0.25英寸(0.6釐米)厚的薄片，用輕油和大蒜醃製，放在中火烤架上約10分鐘。
