維生素H是維生素的另一個名字，通常稱為生物素，是B族維生素的一部分。它在體內的功能是作為某些酶的重要組成部分。缺乏維生素H會導致脱髮、面部皮疹和神經系統症狀。人類無法合成這種物質，但雞蛋、肉類和一些蔬菜等食物中的維生素含量較低。
作用
代謝脂肪和碳水化合物時，需要維生素H才能有效發揮作用的酶也參與其中。根據美國國立衞生研究院(NIH)的研究，維生素H缺乏症很少見，但一旦發生，就會出現不尋常的症狀。這些包括口、眼、鼻周圍的皮疹和脱髮。抑鬱和幻覺等精神症狀也有可能出現，還有疲憊和四肢刺痛。
缺乏原因
營養缺乏風險最高的人羣包括那些快速減肥的人，那些通過飼管獲得營養的人，以及營養不良的人。孕婦也可能有輕微的生物素缺乏，但應在醫生的監督下服用補充劑。飲食中大量的生蛋白也能阻止生物素通過胃腸道的吸收而導致營養不足。
來源
根據英國食品標準局(FSA)的説法，維生素H是由細菌、藻類和一些植物產生的，但是像人類這樣的哺乳動物需要從食物中獲取必要的生物素。這種維生素是水溶性的，但存在於食物中的含量低於其他一些水溶性維生素。與其他來源相比，肝臟特別富含維生素H，其濃度為每千克肝臟1毫克。相比之下，肉類和水果等其他食物的含量為每公斤0.01毫克。
攝入量
2011年7月，生物素的所需計量還不為人所知，但美國俄勒岡州立大學萊納斯鮑林研究所和美國國立衞生研究院表示，成年男性或女性每天攝入30微克(mcg)似乎就足以維持健康。英國食品標準局選擇的安全水平較低，在10至20微克之間。美國國立衞生研究院還警告説，由於合適的劑量還不清楚，消費者應該意識到，人工劑量可能會帶來風險。儘管有一些證據表明，在脱髮、指甲易碎和糖尿病等情況下補充維生素d有益，但美國國立衞生研究院表示，這一證據還不足以證明在這些情況下補充維生素d有益。
