咖啡因的負面影響已經得到了很好的證明，但是並不是所有的研究都同意咖啡因的結果。有些是咖啡因的負面影響，列舉了許多不良影響。其他研究採取了更積極的方法，列舉了咖啡因攝入的好處和可能的問題。大多數研究認為，負面影響與高咖啡因攝入量有關，也與某些身體狀況或對咖啡因有更多問題的人羣有關。
咖啡因的作用
一個完全健康的人攝入少量咖啡因的效果可能微乎其微。咖啡因是一種興奮劑，它會提高心率，增加血液流動，提高體温。它能提高血糖水平，起到利尿劑的作用，這意味着你會更頻繁地排尿，減少水的攝入量。咖啡因讓大多數使用者更加警覺，一些研究表明，它可能會降低患帕金森等疾病的風險。然而，患有某些疾病的人，或者攝入大量咖啡因的人，可能會遭受更多的負面影響。
依賴性
咖啡因的一個負面影響是，每天攝入少量會造成身體上的依賴。例如，如果一個經常喝咖啡的人，沒有喝下他每天的咖啡因量，他可能會以頭痛、過度嗜睡、感覺無法正常工作而告終。戒掉咖啡因可能需要幾天到幾周的時間，這取決於一個人習慣攝入多少咖啡因。
擾亂睡眠週期
當咖啡因的攝入量超過每天300毫克，大約三杯咖啡或三到四杯蘇打水，咖啡因可能首先會讓人感到精力充沛。然而，咖啡因的負面影響之一是它會擾亂睡眠週期，導致深度睡眠減少，尤其是當人們在睡前幾個小時內飲用含咖啡因的飲料時。因此，當一個人可能正在使用咖啡或其他含咖啡因的飲料來開始一天的工作時，他可能需要這種額外的刺激的一個原因是因為他睡眠不足。
2006年，對夜班工人的研究發現，那些在晚上喝咖啡的人最容易產生這種效果。由於夜班工作已經擾亂了正常的睡眠模式，咖啡因的攝入可能會造成更嚴重的問題。那些喝含咖啡因飲料和上夜班的人在白天睡眠不足的可能性要大得多。這會導致持續的疲勞循環和咖啡因的增加，對咖啡因更大的依賴，消耗更多的咖啡因，這隻會加劇問題。
敏感人羣
有些人對咖啡因特別敏感，更容易受到咖啡因的負面影響。例如，有些人會因為一杯咖啡而感到興奮。較低的體重傾向於轉化為經歷負面副作用的可能性較高。
影響神經活動
患有驚恐障礙或廣泛性焦慮障礙的人更容易因心率增加而產生不良反應。咖啡因，即使是小劑量的，也會造成恐慌症發作，並干擾鎮靜系統的藥物治療。咖啡因是一種腺嘌呤受體拮抗劑，這意味着它可以阻斷大腦中與神經調節腺嘌呤結合的受體，從而減緩神經活動。它也促進腎上腺素和多巴胺的釋放。
心律及血壓的波動
對於高血壓或高血糖的人來説，咖啡因的負面影響是可以理解的。咖啡因可以提高這兩種水平。任何類型的心臟問題都可能受到咖啡因的影響。咖啡因在提高心率方面的負面影響會給有心臟病的人帶來問題，而高劑量的咖啡因會導致健康人心率不齊。
胃部不適
患有腸易激綜合症、克羅恩病、潰瘍和胃腸反流等胃病的人都有可能攝入咖啡因。咖啡因會增加胃部的酸性反應，這可能導致過度的腸道運動，並與胃部不適有關。
咖啡因的負面影響可以分為中度和嚴重的副作用:
温和的影響包括:
頭痛
易怒
乳房壓痛增加
不安
輕微的失眠
增加心率
增加血糖
難以集中注意力
輕微的胃部不適
嚴重的影響包括:
恐慌症
心率不齊
睡眠不足
連續的胃病
長期的抑鬱
睡眠障礙
總結
雖然咖啡因有一些積極的作用，但是消極的影響應該被理解。高危人羣中的任何人都應該意識到嚴重的負面影響。有情緒障礙、高血壓、糖尿病、心臟病、腎臟疾病、慢性腸道疾病、上夜班或懷孕的人應儘量減少咖啡因的攝入。
