雖然你可能會把重點放在肉類上，因為肉類是蛋白質的良好來源，但是肉類中也含有大量必需的維生素和礦物質。肉類中的維生素和礦物質有助於增強你的能量，平衡血壓，保持免疫系統健康。多選擇瘦肉，如去皮家禽、豬裏脊肉和牛裏脊肉，以限制飽和脂肪的攝入。
維生素
B族維生素是一組水溶性維生素，包括硫胺素、核黃素、泛酸、煙酸、葉酸、維生素B12、維生素B6和生物素。每一種B族維生素在你體內都有不同的功能，但是它們主要負責將你吃的食物轉化為能量。此外，B族維生素是紅細胞形成所必需的。100克牛腰肉含有0.126毫克硫胺素、0.126毫克核黃素、6.93毫克煙酸、0.514毫克泛酸、0.545毫克維生素B6、8毫克葉酸和1.53毫克維生素B12。100克烤豬肉裏脊肉含有0.49毫克硫胺素、0.313毫克核黃素、7.927毫克煙酸、1.1毫克泛酸、0.489毫克維生素B6和0.66毫克維生素B12。
缺鐵性貧血是世界上最常見的營養缺乏症。肉類含有一種高度可吸收的鐵，叫做血紅素鐵。100克烤牛肉裏脊肉含有1.66毫克鐵，100克烤豬肉裏脊肉含有0.87毫克鐵。100克烤輕肉火雞含有1.35毫克鐵，100克烤白肉雞肉含有1.04毫克鐵。51歲以上的成年男女每天需要8毫克鐵，19至50歲的女性每天需要18毫克鐵。
鋅是另一種支持免疫健康、促進傷口癒合和合成蛋白質所必需的礦物質。牛肉和豬肉中鋅含量較高，100克烤牛肉裏脊肉中鋅含量為4.67毫克，100克烤豬肉裏脊肉中鋅含量為3.15毫克。家禽還含有鋅，100克烤白肉雞肉中含有1.0毫克鋅，100克烤輕肉火雞胸中含有2.04毫克鋅。成年男性每天需要11毫克鋅，成年女性需要8毫克。
鎂
你體內的大部分鎂都存在於骨骼中，但是鎂對於肌肉和神經功能、血糖調節和促進正常血壓也是必要的。一份100克的牛腰肉含有22毫克鎂，豬肉含有20毫克，白肉雞肉含有29毫克，火雞含有28毫克。成年男性每天需要400至420毫克，成年女性每天需要310至320毫克。
