維生素和礦物質對你的健康、成長和發展至關重要。維生素是由動物和植物製成的有機物質，而礦物質是無機元素，被植物從土壤和水中吸收。只有少數食物含有全部三種維生素E、維生素C和鋅。獲得足夠維生素和礦物質的最佳方法是吃一份完整均衡的飲食，搭配各種食物。
維生素E、維生素C和鋅的日常需求
你應該每天攝入足夠量的所有維生素和礦物質來預防缺乏。推薦的膳食攝入量是醫學研究所確定的足以滿足健康人需求的維生素和礦物質的攝入量。成年女性維生素C的攝入量為75毫克，成年男性為90毫克。男性鋅和維生素E的攝入量分別為11毫克和15毫克，女性為8毫克和15毫克。
食物來源
水果和蔬菜富含維生素C，某些肉塊也是如此。在植物中，維生素C的濃度因土壤質量和種植環境等因素而異。維生素C的良好來源包括紅辣椒、橙汁、獼猴桃、葡萄柚、花椰菜和芽甘藍。番茄和菠菜中的含量較少。維生素E主要存在於油、堅果和種子中。菠菜、西蘭花、獼猴桃和番茄中含有少量。鋅的良好天然來源是牡蠣、牛腿、螃蟹、雞腿和龍蝦。
強化穀物
一些食品富含必需的維生素和礦物質，以確保更好的供應。四種穀物提供100%的維生素E和鋅的攝入量，以及60毫克的維生素C。不同穀物中維生素C、E和鋅的水平有很大差異;例如，有些可能含有大量維生素C和E，但不含鋅。確保你達到推薦的每日攝入量的最佳方法是閲讀產品説明。
番茄製品
這三種營養的其他來源是罐裝番茄製品、菠菜和紅薯。一杯番茄醬罐頭含有50毫克維生素C、11毫克維生素E和1.65毫克鋅。一杯煮菠菜含有18毫克維生素C、3.7毫克維生素E和1.4毫克鋅。一個烤紅薯含有30毫克維生素C、1毫克維生素E和0.5毫克鋅。
