果膠
果膠是一種澱粉，稱為雜多糖，它自然存在於水果和蔬菜的細胞壁中。當加熱到高温(220華氏度)，與酸和糖混合，它會形成凝膠。果膠可以用在其他需要食物凝固或變稠的菜餚中。它也被用作一些烘焙食品的脂肪替代品。果膠對健康的好處。水果中含有果膠，這有助於在商業化生產過程中使食物變稠。果膠在橙子、胡蘿蔔、蘋果和柑橘皮中含量很高。果膠的一些好處是:它是有用的腹瀉和便秘。它被用來預防前列腺癌和結腸癌。
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