黃瓜是一種廣泛種植的黃瓜科植物，最早在南亞部分地區種植。黃瓜作為維生素、礦物質、抗氧化劑、植物營養素和多酚等基本營養素的極佳來源，黃瓜對健康和美容有多種好處。
1、緩解便秘
黃瓜中膳食纖維的瀉藥特性改善我們的腸道運動，確保大便順利排出系統，從而緩解便秘和其他胃腸道問題，如腹痛、脹氣、消化不良、脹氣和腸易激綜合症等。
維生素C、維生素A和其他抗氧化劑如黃瓜中的植物營養素和多酚，可以保護消化系統免受自由基的損害，從而降低結腸癌、腹腔癌、胰腺癌、腸癌等多種癌症的風險。
黃瓜中豐富的水分(約96%)有助於食物的消化，從食物中吸收營養，從而改善我們的消化健康。
黃瓜中的其他營養成分如鋅、鐵、薄片、鉀、鎂和維生素B複合物也有助於消化系統的健康。
2、調節血壓
吃一杯黃瓜可以提供440毫克的鉀。
鉀是一種天然的血管舒張劑，可以放鬆血管，促進血液循環，從而緩解高血壓。
高血壓是一種無聲的殺手，影響着世界各地數百萬人，是導致多種心血管和其他健康問題的主要原因，如心臟病發作、心臟中風、心律不齊、胸痛、視力模糊、尿血等。
其他營養物質如鐵、維生素B複合物和鎂等在控制血壓方面也起着重要作用。
3、黃瓜有助於控制糖尿病
黃瓜對糖尿病患者和那些有患糖尿病風險的人有好處。
它的血糖指數很低，只有15，並以緩慢的速度向血液中釋放糖分，因此有助於控制糖尿病。
黃瓜中的膳食纖維可以減緩血液對糖的吸收，從而調節血糖水平。
它還含有一種β細胞在產生胰島素時所需要的激素。
黃瓜中的碳水化合物容易被糖尿病患者消化，對血糖水平沒有任何干擾。
4、幫助身體功能
黃瓜是一種天然的利尿劑，能增加排尿的頻率和流量，並有助於適當排出體內多餘的液體、礦物質、毒素和其他不需要的物質。它能最大限度地降低尿路感染的風險，改善膀胱、腎臟、肝臟和胰腺的功能。
黃瓜中膳食纖維的解毒功能可以清除體內毒素、污染物和其他有害物質。
由於黃瓜中維生素C的抗炎特性，喝黃瓜-胡蘿蔔汁可以緩解由體內過量尿酸積聚引起的風濕病。
它有助於蛋白質消化，對肺也有好處。
5、防止脱水
水在保持我們健康方面起着重要的作用，因為身體的各種功能都需要水。我們的身體70%是由水組成的，有些器官，比如肺和肝臟，80%以上是水。
為了健康的生活，保持適當的體液平衡是很重要的，缺乏它會增加脱水的風險。脱水的一些症狀包括口乾、嗜睡、肌肉無力、頭痛、頭暈、眼睛凹陷、皮膚乾燥、心率加快、血壓降低等。
黃瓜中豐富的水分(約96%)可以讓我們保持充足的水分，並將脱水和相關症狀的風險降至最低。
6、降低患癌症的風險
黃瓜中的抗氧化劑如維生素C、維生素A和其他相關的抗氧化化合物如植物營養素和多酚可以保護我們的細胞和組織免受自由基的損害，並將結腸癌、肺癌、乳腺癌、胰腺癌、胃癌和腸癌等多種癌症的風險降至最低。
自由基是一種不穩定的離子，它通過從鄰近分子中竊取電子來維持穩定，這樣做會對它們造成氧化損傷。
根據2009年發表在《癌症研究雜誌》(Journal of Cancer research)上的一項研究，葫蘆素補充劑能抑制胰腺癌細胞株50%的生長，也能損害胰腺癌細胞。
根據發表在《美國國家癌症研究所雜誌》上的另一項研究，木酚素(黃瓜中的多酚)攝入量最高的女性患乳腺癌的風險最低。
另一項在舊金山地區對1000名婦女進行的研究顯示，攝入木酚素(黃瓜中的多酚)最多的絕經後婦女患子宮內膜癌的風險最低。
7、有益骨骼
黃瓜能增強骨骼和牙齒，因為黃瓜中含有鈣、鉀、維生素K和鎂等增強骨骼的礦物質。
鈣是骨骼生長和發育所必需的礦物質，缺乏這種礦物質可能會增加患骨質疏鬆症的風險。
骨質疏鬆症是一種我們的骨骼變得脆弱，容易損壞和骨折的情況。
維生素K有助於提高骨密度。
《美國臨牀研究雜誌》(American Journal of Clinical Research) 1999年發表的一項研究表明，食用富含維生素K的食物可以降低老年男性和女性髖骨骨折的風險。
黃瓜中的鉀可以中和酸的流失，減少骨骼中鈣的流失，從而提高骨密度。
鎂還能改善我們的骨骼健康，因為它能提高骨密度，減少骨質疏鬆等骨骼疾病的風險。
8、具有抗氧化作用
黃瓜是幾種抗氧化劑和抗氧化化合物的極佳來源，提供了許多好處。
抗氧化劑，如維生素C，維生素A，維生素E和其他抗氧化化合物，如植物營養素和多酚等，保護我們的細胞和組織免受自由基的損害，並將幾種癌症的風險降至最低。
自由基是一種不穩定的離子，它通過從鄰近分子中竊取電子來維持穩定，這樣做會對它們造成氧化損傷。
抗氧化劑還提供了其他一些好處，比如幫助排毒，改善心血管系統，增強免疫力，更好的呼吸健康等等。
由於其抗氧化的特性，黃瓜被用作多種化妝品的主要成分。
9、控制膽固醇水平
黃瓜中的膳食纖維可以降低系統中壞的低密度脂蛋白膽固醇的水平，從而控制我們的膽固醇水平。
它可以防止斑塊和脂肪沉積在動脈壁上，從而降低動脈粥樣硬化的風險。
動脈粥樣硬化是一種由於斑塊和脂肪沉積在動脈壁上的積累而導致動脈硬化和狹窄的情況，是心臟病發作、心臟病中風和冠狀動脈疾病等多種心血管問題的主要原因。
10、改善心血管健康
黃瓜對心臟有好處，並改善我們的心血管系統，因為黃瓜中有必要的營養成分。
維生素C、維生素A和其他抗氧化化合物，如黃瓜中的植物營養素和多酚，可以保護我們的心血管系統免受自由基的損害。
黃瓜中的鉀是一種天然的血管舒張劑，可以鬆弛血管，促進血液循環，緩解高血壓，高血壓是導致多種心血管問題和其他健康問題的主要原因。
黃瓜中的膳食纖維可以減少體內的低密度脂蛋白膽固醇，從而最大限度地降低動脈粥樣硬化的風險。動脈粥樣硬化是心臟病、心臟病中風、心律不齊和冠狀動脈疾病等各種心血管問題的主要原因。
根據一項研究發表在內科醫學檔案,人每天攝入4069毫克的鉀在心血管疾病的風險降低37%,缺血性心臟病的風險降低49%相比其他個人每天只花了1793毫克的鉀。
11、有益於大腦
黃瓜對大腦有好處，最大限度地減少神經退行性疾病的風險。
抗氧化劑，如維生素A，維生素C和其他相關的抗氧化化合物，如植物營養素和多酚，可以保護腦細胞，也就是神經元免受自由基的損害，並最大限度地降低神經退行性疾病的風險，如帕金森病，阿爾茨海默病，健忘症和痴呆等。
黃瓜中的抗炎化合物，如維生素C和“非瑟酮”，可以保護神經系統免受炎症的不良影響。
黃瓜中的其他營養成分，如鐵、鉀、鎂和B族維生素也有助於神經健康，並提供各種有益的好處，如更敏鋭的記憶力、更好的專注力、改善專注力、減少腦霧或困惑等。
12、緩解疼痛和炎症
黃瓜的消炎特性使它對緩解身體疼痛非常有效。
維生素C是一種抗炎化合物，存在於黃瓜中，可以緩解由炎症引起的疼痛和炎症，如關節炎、風濕病、類風濕性關節炎、痛風、哮喘和支氣管哮喘等。
13、黃瓜可以減少口臭
黃瓜含水量高(約96%)，還能增加口腔唾液的分泌，從而對抗導致口腔異味的細菌。
黃瓜的抗菌特性保護牙齦和牙齒免受微生物的損害。
14、促進減肥
黃瓜的低熱量值使它對那些正在減肥的人和想要擺脱一些額外的體重有益。
吃100克黃瓜提供12卡路里的能量，這意味着一個人可以享受黃瓜而不用擔心過多的卡路里負荷。
黃瓜中的膳食纖維提供了胃部的飽腹感，減少了反覆進食的衝動，從而控制了肥胖的主要原因暴飲暴食。
黃瓜還含有豐富的水分(約96%)，可以填飽我們的胃，控制暴飲暴食，改善消化，促進新陳代謝，幫助控制體重。
15、有助於壓力管理
對我們大多數人來説，壓力和焦慮已經成為我們生活的一部分，這是不幸的，但卻是事實。控制這些因素很重要，否則會對我們的身體、心理和情緒健康造成嚴重破壞。
黃瓜可以緩解壓力和焦慮，因為黃瓜中含有維生素B1、維生素B5和維生素B7等能消除壓力的營養物質。
這些天然的抗抑鬱藥可以緩解壓力和焦慮，並使人放鬆。
