蕎麥是精力充沛的;在貧瘠的土壤、冰凍的温度、過多的雨水和乾旱等不利條件下生長的作物。蕎麥具有很強的抗破壞能力，因此容易種植，價格也相對便宜。這種多功能食物富含碳水化合物，可以促進消化道內有益細菌的生長。蕎麥是最早在東南亞種植的珍貴食物。從那裏它傳播到中亞、歐洲和西藏。蕎麥含有身體必需的所有營養成分，在小麥、大米和粥等穀物中都有。因此，對於那些對這些穀物過敏的人來説，它可以作為這些穀物的替代品。小麥穀物的好處有很多，包括:
1、治療便秘等問題
蕎麥含有大量的膳食纖維。纖維對保持腸道蠕動至關重要，有助於治療便秘等問題。
2、為身體提供必需的營養
在植物界發現的蛋白質中，蕎麥蛋白質具有很高的生物學價值。它提供人體不能製造的八種必需氨基酸，因此被稱為完全蛋白質。
3、對血液循環系統有益
蕎麥含有豐富的鎂——一種對循環系統非常有益的礦物質。它有助於保持血管放鬆，促進血液循環，降低血壓和膽固醇水平。
4、對糖尿病患者有益
蕎麥有助於降低葡萄糖水平，因此對治療糖尿病很有用。
5、防止脂肪堆積
蕎麥含有肌醇，因此被認為是一種低熱量和均衡的飲食。它有助於防止脂肪在體內積聚。它還有助於調節身體的新陳代謝，從而有助於適當的消化。
6、保護身體免受癌症侵襲
蕎麥含有一種被稱為植物木脂素的植物營養素。腸道中的細菌將它們轉化為哺乳動物木脂素。其中一種木質素被稱為腸內酯，它可以保護女性的身體免受癌症等嚴重疾病的侵害。
7、對心臟有益
蕎麥含有大量的蘆丁，這是一種化學物質，有助於加強毛細血管壁，防止心臟病發作，並減少高血壓患者出血的發生。它還有助於增加微循環，特別是對那些患有靜脈功能不全的人。
8、對頭髮有益
蕎麥是頭髮生長和保持頭髮健康的最好的天然療法之一。80%的蕎麥是由有助於頭髮生長的複雜碳水化合物組成的。它還含有其他礦物質，如鋅、維生素A和維生素b複合物，使其成為頭髮生長的理想選擇。
由於其高營養價值，蕎麥應該成為你日常飲食的一部分。生活在中等條件下的人應將其儲存在陰涼乾燥的地方。那些生活在温暖氣候下的人應該將其冷藏，以獲得其最大的保質期。
