儘管鹽和鈉在健康和營養行業中名聲不好，但少量的營養對於身體正常運作是必要的。鈉有助於保持體內液體平衡，對神經衝動傳導和肌肉收縮至關重要。但是過多的鈉會導致高血壓和心血管疾病。由於腎功能隨着年齡的增長而下降，老年人可能更難將體內多餘的鈉排出體外，因此他們必須特別小心飲食中的鈉攝入。
適當的攝入
食物和營養委員會建議51歲到70歲的人每天攝入1300毫克鈉，70歲以後每天只攝入1200毫克鈉。人工智能是指滿足健康老年人營養需求的鈉含量。
容許攝入上限
大多數人並沒有關注人工智能，而是試圖保持在食品和營養信息板設定的“可容忍的攝入上限”之內。UL是鈉的最高每日攝入量，應該不會對健康的老年人造成重大的健康風險。這是他們每天能夠安全攝入的鈉量。鈉的UL標準是每天2,300毫克鈉。
美國疾病預防控制中心的建議
美國疾病控制與預防中心(Centers for Disease Control and Prevention，簡稱cdc)對推薦的鈉攝入量上限採取了不同的方法。美國疾病控制與預防中心建議，所有50歲以上的人每天的鈉攝入量不要超過1500毫克——這更接近適足攝入量，而不是最高攝入量。如果你是非裔美國人或患有慢性腎病，高血壓或糖尿病，那麼將你的鈉攝入量控制在這個建議範圍內是非常重要的。
減少鈉的攝入量
僅僅一茶匙的鹽就含有2325毫克的鈉。因此，如果你遵循疾病控制與預防中心的建議，老年人每天的鹽攝入量應該不超過2/3茶匙——這是一個相當難遵守的規則。許多老年人依靠加工過的、預製好的和罐裝的食品來使做飯更容易、更方便。不幸的是，這類食物往往含有大量的鈉。為了減少每天的鈉攝入量，限制熟肉，意大利麪和拌飯，冷凍食品和混合香料的攝入量。所有罐頭豆子和蔬菜在使用前要瀝乾和沖洗。儘可能選擇低鈉湯，用香料和香草來調味，而不是鹽。
食鹽替代品的危險
氯化鉀的味道和氯化鈉很相似，所以它經常被用作鹽的替代品。雖然這可能是一種減少鈉攝入的有效方法，但實際上可能相當危險——尤其是對老年人來説。隨着身體年齡的增長，腎臟清除體內多餘鉀的效率越來越低。如果鉀含量過高，可能會導致危險的心臟問題和潛在的致命併發症。老年人在添加鹽替代品之前應該諮詢醫生。
