小白菜是一種中國捲心菜，它看起來不像普通的捲心菜。相反，它有深綠色的葉子連着白色的莖。一杯(約240ml)只有9卡路里的熱量，幾乎不含脂肪，卻能提供蛋白質、膳食纖維以及幾乎所有必需的維生素和礦物質。這使得白菜成為一種營養豐富的食物，對健康有多種好處。
抗氧化劑
一杯切碎的白菜擁有34%的每日推薦攝入量的維生素C和超過一天攝取的維生素A，維生素C在體內充當抗氧化劑，通過中和自由基或不穩定的分子來保護細胞免受傷害這是由於重要的化學過程而產生的。維生素A是一個廣義的術語，指的是一組相關的物質。有些成員很容易被人體吸收,作為維生素A。其他成員,包括小白菜中的β-胡蘿蔔素,必須轉化成維生素A。第三組由類胡蘿蔔素作為抗氧化劑,而不是維生素A。小白菜含有葉黃素和玉米黃素這是一種抗氧化劑，可以保護眼睛，降低老年性黃斑變性的風險。
強壯骨骼
除了鈣，你還需要鎂、磷和維生素K來建立和維持強壯的骨骼。鈣和磷結合形成羥基磷灰石，這是骨骼和牙齒中的主要礦物。鎂會產生支持礦物質的膠原基質。維生素K更廣為人知的作用是促進血液凝固，但它也能調節骨骼的礦化。儘管骨骼結構很硬，但它們會不斷脱落，替換老化或受損的組織，所以在飲食中加入這些營養是很重要的。一杯切碎的白菜至少含有每日推薦攝入量的3%的鎂和磷，7%的鈣和26%的維生素K。
心臟健康
葉酸和維生素B6可以清除血液中的同型半胱氨酸。這一點很重要，因為高水平的同型半胱氨酸會增加心血管疾病的風險。通過吃一杯切碎的白菜，你將獲得每日葉酸和維生素B6推薦攝入量的11%。它還含有每日所需鉀元素的4%，鉀元素可以調節心跳。骨骼所必需的鈣和鎂在保持心臟健康方面也起着重要作用。鈣刺激心肌收縮，而鎂則使它們放鬆。
癌症防護
像所有十字花科蔬菜家族的成員一樣，白菜有獨特的含硫化合物，可以降低乳腺癌、前列腺癌、肺癌和消化道癌症的風險。這些物質可以幫助身體排除致癌物，防止細胞轉化為癌症，或改變新陳代謝以阻止激素敏感癌症的發展。一杯切碎的小白菜含有38毫克硫代葡萄糖苷，但目前還沒有確定每日推薦攝入量。
