生薑恰好是一種烹飪香料，以其辛辣的香氣和添加到菜餚中的味道而聞名。它在亞洲已有數百年曆史，在草藥和烹飪香料中的悠久歷史使它通過東方貿易商出口到西方。從那時起，生薑一直是全球廚房的重要補充。
生薑：歷史
生薑恰好是一種芳香的地下根莖或莖，在拉丁語中被稱為zangiber officinale。長期以來，這種植物已被用於亞洲美食。生薑是中國的一種調味香料，已有約四千年的歷史。它因其在醫學上的價值而受到追捧，並且已知可有效治療胃部不適，腹瀉和噁心。在穆斯林的統治下，它在印度盛行，被用來準備肉類，凝乳製品和酪乳。
在羅馬帝國時代，東方商人由於姜的藥用特性將姜帶到羅馬。甚至在羅馬帝國陷落之後，當阿拉伯商人控制了草藥和香料貿易時，生薑始終被運往歐洲。16世紀到達時，阿拉伯人將根莖帶到東非以便在那裏種植，然後被引入加勒比海。
生薑：烹飪用途
您可能想知道姜的氣味和味道是如何產生的。它帶有二芳基庚類化合物和苯丙類化合物，這些化合物可引起特定的姜味。煮熟後，姜醇變成姜油酮。它具有辛辣的甜味，刺激性較小。
生薑通常被用作熟肉菜餚的成分，因為它可以使肉變嫩和變軟。在西方國家，生薑被用來調味烘焙食品，例如生薑餅，生薑餅乾以及飲料(例如薑汁)。
生薑：對健康的好處
1、最新的醫學研究表明，生薑能有效治療暈車和噁心。例如，在其他一些研究中，近一百名患有暈動病的新手水手服用了一些姜粉，並且當嘔吐和出冷汗時，它們的攝入量顯着減少。
2、生薑也被認為是與妊娠有關的嘔吐和噁心的高效輔助劑。在一項由70名嚴重噁心和嘔吐的孕婦組成的大型研究中，每天服用1克生薑的婦女報告的嘔吐減少並且噁心減少。
3、生薑還帶有很多抗氧化劑，尤其是在諸如咖啡，大蒜，綠茶，蘋果和紅酒等食物中。這些食物通常被認為負責攻擊體內天然存在的自由基，並導致發展為癌症和心臟病等健康問題。
4、除此之外，生薑還可以作為天然抗炎劑，解決諸如潰瘍性結腸炎，關節炎，支氣管炎和滑囊炎等健康問題。儘管服用生薑作為草藥並沒有巨大的副作用，但是如果您有膽結石，仍然建議您小心。在這種情況下，您應該在服用生薑之前先諮詢醫生。
