大蒜素是一種無色液體，來源於大蒜。它具有刺激性氣味，同時具有抗真菌和抗菌性能。實際上，大蒜在受到害蟲侵害時會使用大蒜素作為其防禦機制。作為健康補品，大蒜素具有從癌症預防到免疫增強的多種益處。
1、血液稀釋作用
大蒜素具有強大的抗血小板作用，因此可以抑制人體的凝血能力。這種效果對中風或心臟病發作風險較高的人很有用。與阿司匹林相比，大蒜素具有比阿司匹林更大的血小板抑制劑特性，阿司匹林是常用的具有稀釋血液作用的藥物。
2、抗菌性能
大蒜素的抗菌特性可防止各種傷害性細菌。大蒜素還顯示出對大腸桿菌的某些抗藥性形式的巨大希望，這會導致致命的事件，例如食物中毒。其他研究表明，食用大蒜素可能會殺死引起腸道和胃潰瘍的細菌。
3、預防癌症
由於大蒜素在實驗室研究中有助於阻止特定癌細胞的發育，因此科學家進一步檢查了大蒜素的純形式是否具有相同的作用。他們發現大蒜素抑制子宮內膜，結腸和乳腺癌細胞的發育。
4、抗真菌作用
大蒜素具有抗真菌作用，主要在對抗口腔鵝口瘡和酵母菌感染的病例中有效。大蒜素還具有很強的抗寄生蟲性能。它可以有效地對抗某些引起嚴重腹瀉的腸道寄生蟲。此外，局部使用大蒜素提取物可以有效治癒真菌性皮膚病。
5、降低膽固醇
大蒜素的另一個好處是它可以降低並正常化包括甘油三酸酯和膽固醇在內的血脂。實際上，大蒜素似乎與通常建議用於降低高膽固醇的他汀類藥物對膽固醇的作用相同。
但是，某些人對大蒜素過敏。這種過敏的一些跡象包括頭痛，發燒和皮疹。
