榨汁是指從水果和蔬菜中榨汁，然後食用。雖然榨汁可以手工完成，但許多人選擇使用榨汁機，據報道榨汁對健康有很多好處;替代健康專家聲稱榨汁可以治療從普通感冒到癌症的各種疾病，但即使是傳統的健康從業者也認為榨汁對健康有益，因為果汁中含有豐富的維生素和抗氧化劑。
雖然它還沒有被臨牀證明可以降低患癌症的風險，但榨汁中使用的蔬菜和水果中有某些成分可能會減少細胞損傷。在水果和蔬菜中常見的維生素C、A和E被證明含有抗氧化劑分子，可以防止分子氧化。分子氧化作用產生自由基，自由基破壞細胞的脱氧核糖核酸(DNA)物質，導致細胞畸形。健康專家説，不推薦食用這些營養素來降低患癌症的風險，但他們確實推薦食用這些營養素，因為它們含有豐富的維生素。
生食主義者認為榨汁的一些健康益處是由於果汁中含有幫助將食物轉化為可用能量的酶。他們聲稱，獲取這些酶的唯一途徑是食用生的蔬菜或水果，而生的蔬菜或水果是榨汁的主要原料。生食主義者也認為榨汁的健康益處延伸到新陳代謝，但健康專家對這些説法提出了質疑，稱榨汁對新陳代謝過程幾乎沒有影響。
還有人説榨汁可以治療普通感冒;據報道，其高含量的維生素C可以減少或消除感冒症狀。沒有證據表明維生素C可以治療普通感冒引起的症狀。有證據表明，它能使感冒的複發率降低50%。
替代和傳統的健康專家都同意一個事實:在家裏榨汁生產的果汁幾乎都不含防腐劑、添加劑和其他在加工食品果汁中常見的化學物質。這可以使果汁安全飲用的人誰知道這些化學物質過敏，如那些誰有食物乳膠過敏。加工食品的果汁也含有精製糖，而自制果汁不含。
