充滿活力的橙色胡蘿蔔是你日常飲食的健康補充。它們熱量低，不含脂肪，並能提供大量的維生素和礦物質。雖然胡蘿蔔本身味道很好，但它的味道很温和，這使它成為一種多種多樣的方式來增加其他食譜的營養。
纖維
一份1杯的切碎的胡蘿蔔含有4克膳食纖維，這是一個很好的開始，女性每天應該攝入21到25克，男性每天應該攝入30到38克。纖維不能被消化，這使它成為一種有效的方式來保持你的腸道和動脈乾淨和乾淨。健康的腸道和動脈可以降低患心血管疾病、高膽固醇、便秘和痔瘡的風險。纖維可以調節血糖，還有助於減肥。
維生素A和β-胡蘿蔔素
胡蘿蔔是維生素a的主要來源，一杯切碎的胡蘿蔔提供1069微克的基本維生素。女性每日所需維生素A為700微克，男性為900微克。除了促進健康的眼睛，維生素A還支持皮膚、牙齒和骨骼的健康。胡蘿蔔素是胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素，它也可以保護皮膚免受紫外線的傷害。
維生素K
一杯切碎的胡蘿蔔可以提供17微克的維生素K，大約是你每天所需的75至90微克的20%。維生素K最重要的作用是凝血。維生素K也能促進骨骼健康，隨着年齡的增長，它能降低骨折、骨折和骨質疏鬆症的風險。
食用方法
在你的午餐盒裏加入胡蘿蔔條和牧場沙拉醬，或者把它們切成拌有沙拉醬的蔬菜沙拉。2004年發表在《美國臨牀營養學雜誌》(American Journal of Clinical Nutrition)上的一項研究報告稱，胡蘿蔔等食物中的類胡蘿蔔素與少量脂肪(比如沙拉醬中的脂肪)一起食用時更容易被吸收。在意大利麪、大米或豆類沙拉中加入胡蘿蔔，可以增加顏色、口感和必要的營養。將切碎的胡蘿蔔放入你最喜歡的炒菜食譜中攪拌，或者將它們加入意大利麪醬中。把胡蘿蔔塊和土豆、洋葱一起烤成低脂配菜，富含維生素a、鉀和纖維。在蔬菜、蔬菜通心粉和雞肉麪湯中加入胡蘿蔔，或者在你最喜歡的辣椒食譜中加入胡蘿蔔來增加這頓飯的營養。
