維生素A非常重要，有助於形成和維持健康的皮膚、頭髮和粘膜。它有助於調節免疫系統，並可能有助於對抗感染的白細胞更有效地工作。這種維生素在骨骼生長、牙齒髮育和生殖等基本身體功能中也是必需的。維生素的一種有用形式是視黃醇，這是一種脂溶性維生素，對正常的視力和骨骼發育至關重要。有許多食物含有維生素A，包括動物製品、強化食品和深色水果和蔬菜。
許多動物製品都是含有維生素a的常見食物，包括全蛋、肝臟和奶製品。與其他類型的動物肝臟(如雞肝)相比，牛肝通常含有最多的維生素A。含有這種維生素的奶製品包括全脂牛奶、黃油、酸奶、奶酪和冰淇淋，而牛奶往往比羊奶或豆奶含有更多的維生素A。
強化食品，如穀物，是另一類含有維生素a的食物。人們可以通過在日常飲食中加入全穀物、燕麥和強化麪包來獲得這種營養。一般不吃動物產品的素食者和純素食者可以加入更多的強化產品，以滿足這種維生素提供的日常營養需求。
確保攝入含有維生素A的食物最簡單的方法之一就是多吃深色的蔬菜和水果。一些含有大量維生素A的食物包括紅薯、冬南瓜、花椰菜、菠菜和甘藍。富含維生素A的水果有杏子、芒果、哈密瓜、櫻桃和各種漿果，如藍莓、黑莓、草莓和覆盆子。蘋果也含有大量的這種營養物質，但果皮也必須食用。
當你計劃吃含有維生素A的食物時，你通常需要把所有不同種類的食物都考慮進去。例如，一個人應該計劃吃一個強化穀物或麪包與漿果早餐，連同一杯牛奶。這種飲食計劃提供維生素A作為均衡飲食的一部分。
每日所需的維生素通常以國際單位(IU)計量。成年男性每天至少需要攝入3000國際單位的維生素，成年女性至少需要攝入2333國際單位，孕婦至少需要攝入2500國際單位，哺乳期女性至少需要攝入4000國際單位。這些要求很容易滿足，因為一個大的胡蘿蔔估計含有超過10000國際單位的維生素A。
