如果你吃了大量的水果和蔬菜，你的皮膚變成黃色或橙色，這可能是由於過量的一種維生素a稱為β-胡蘿蔔素。這種皮膚髮黃的現象被稱為胡蘿蔔素血癥，是無害的，一旦你攝入富含β-胡蘿蔔素的食物，你的皮膚最終會恢復正常顏色。
維生素A和皮膚
女性每天攝入推薦的2300國際單位的維生素A，男性每天攝入3000國際單位的維生素A，對於保持皮膚健康非常重要。然而，據MedlinePlus報道，過量攝入維生素A可能會導致皮膚出現問題，包括髮黃、油性、瘙癢或脱皮。
維生素A的類型
預先形成的維生素A，也叫視黃醇，來自乳製品、蛋黃、肝臟和魚油，而維生素A原，或β-胡蘿蔔素，來自黃色和橙色的水果、蔬菜以及綠葉蔬菜。胡蘿蔔素是使這些水果和蔬菜呈現黃色或橙色的色素。這就是為什麼吃過多的富含β-胡蘿蔔素的食物或服用大量的β-胡蘿蔔素補充劑會使你的皮膚呈黃色。
防止胡蘿蔔素血(症)
除非醫生建議，否則避免單獨服用β-胡蘿蔔素補充劑，多吃各種顏色的水果和蔬菜，而不僅僅是黃色或橙色的蔬菜。烹飪和烹飪含有β-胡蘿蔔素的食物會使這種物質更容易進入你的身體，所以過度食用這類食物更有可能導致胡蘿蔔素血癥。β-胡蘿蔔素並沒有確定的上限，而且人們代謝它的速度差異很大，所以目前還不清楚多少β-胡蘿蔔素會導致特定個體的皮膚髮黃。然而，你每天從食物或補充劑中攝入的預製維生素A不應該超過10,000國際單位，因為這可能會導致其他毒性症狀。
逆轉效應
限制你吃多少含有β-胡蘿蔔素的食物。這種營養素含量最高的食物包括紅薯、胡蘿蔔、冬瓜、哈密瓜、西紅柿、花椰菜和菠菜。水果或蔬菜的顏色越亮，它所含的β-胡蘿蔔素可能就越多。你的皮膚可能需要幾個月的時間才能恢復到正常的顏色，即使在飲食上做出改變，這是因為過去攝入的β-胡蘿蔔素儲存在你的組織中。
