角蛋白是一種纖維蛋白分子，是一些活組織的組成部分。它是人類毛髮和指甲的主要成分，也是動物的角、蹄和羊毛等組織的主要成分。吃富含某些蛋白質的食物可以提高角蛋白水平，促進頭髮和指甲的生長、健康和外觀。該物質還被認為與膠原蛋白結合，影響皮膚健康和彈性。
富含鐵的健康蛋白質可以促進身體角蛋白的產生，改善皮膚、頭髮和指甲的健康。在你的飲食中增加蛋白質水平的好選擇包括瘦肉，如小牛肉，雞肉，魚或蝦。
豆類、堅果和全穀物等蔬菜中含有的蛋白質對角蛋白水平也有同樣的積極作用，並提供了健康纖維和豐富的維生素和礦物質。如果紅肉是你最喜歡的蛋白質來源，選擇最瘦的肉，並限制攝入，以避免過多的脂肪。乳製品也富含蛋白質。牛奶、奶酪、白軟乾酪和酸奶就是很好的例子。
維生素b和鋅
維生素b是細胞產生過程中必不可少的一部分，它們能增強其他營養素的積極作用。維生素B6的一些良好來源包括強化全麥早餐穀物、鷹嘴豆、瘦牛肉、豬裏脊肉、白土豆(帶皮)、香蕉和扁豆。維生素B12在貝類、低脂鬆軟乾酪、豆漿和強化穀物中含量豐富。
鋅在細胞生長和修復過程中也起着重要的作用。富含鋅的食物包括花生醬、牡蠣、豬裏脊肉、火雞、小麥胚芽和小牛肉。
維生素C對角蛋白的產生很重要，因為我們所消耗的蛋白質必須被身體吸收才能發揮作用。維生素C在幫助植物蛋白吸收方面特別有用。這種維生素還能促進膠原蛋白的生成，膠原蛋白是皮膚和頭髮健康的另一個關鍵因素。為了達到最佳效果，富含維生素c的水果和蔬菜應該與你選擇的蛋白質在同一餐中食用。維生素C的良好來源包括柑橘類水果，如葡萄柚和橙子，以及蔬菜，如西蘭花、甘藍、甘藍芽和辣椒。
葉酸也是一種有益的營養物質，可以在許多強化穀物、豆類和豌豆中找到。
