椰子是包括泰國菜和越南菜在內的許多菜系的主食，它為一系列菜餚增添了自然的甜味和豐富的風味。椰絲是新鮮椰肉的替代品，它的保質期長，成本相對較低，使它成為您的食品儲藏室的經濟補充。它還提供一些有益的營養，包括一系列必需的礦物質和健康的脂肪。
健康的脂肪
長期以來，椰子的飽和脂肪含量一直名聲不佳，但它的脂肪酸可能對你的健康有益。2009年7月發表在《血脂》(Lipids)雜誌上的一項研究發現，椰子油能提高血液中有益膽固醇的水平，這表明椰子油可能對心血管健康有益。2013年5月發表在《營養學》(Nutrition)雜誌上的另一項研究發現，椰子油也可能對一些心血管疾病風險較高的人有益。
錳和硒
椰絲還含有錳、硒等人體必需礦物質。這兩種礦物質都能激活酶，包括抗氧化劑，你的細胞需要抗氧化劑來保護自己免受自由基的傷害。錳還能促進健康的神經功能，幫助你的身體產生性激素，而硒支持你的甲狀腺功能。半杯椰絲含有8微克硒，這是每日55微克推薦攝入量的15%，無論男女。根據美國醫學研究所(Institute of Medicine)制定的指導方針，每份膳食還提供了女性每日建議攝入量1.8毫克錳的67%，男性每日建議攝入量2.3毫克的52%。
銅和鐵
在你的飲食中加入椰絲也可以幫助你消耗更多的銅和鐵。你的細胞既需要礦物質來促進新陳代謝，支持能量功能，也需要礦物質來製造功能正常的紅細胞。銅也支持健康的神經功能，並幫助你從你吃的食物中吸收鐵。吃半杯椰絲能讓你的銅攝入量增加146微克，相當於每日推薦攝入量的16%。根據美國醫學研究所(Institute of Medicine)的建議，每份椰絲還含有0.9毫克的鐵，這是女性每日建議鐵攝入量的5%，男性為11%。
食用更多椰絲
加入椰絲到熱或冷的穀類食品中，以提供豐富的風味。試着把它和切碎的芒果、香蕉和獼猴桃搭配在一起，為你的晚餐增添熱帶風味。把椰絲、不加糖的乾果、杏仁和燕麥片混合在一起，做成健康的家庭什錦早餐，或者把椰絲打成泥，做成奶昔。不加糖的椰絲也是一道受歡迎的開胃菜。將椰絲、菠蘿碎、紫甘藍、薄荷和香菜混合做成健康沙拉，或者烤椰殼雞胸肉作為主菜。
