西紅柿是一種酸性水果，含有健康身體所需的維生素和礦物質。西紅柿的營養價值是相當可觀的，而且它的熱量很低。番茄紅素是一種重要的營養物質和抗氧化劑，也存在於番茄中。有許多不同的顏色和大小的品種。它們可以生吃，也可以在湯、意大利麪、果汁、沙拉和許多其他食譜中食用。
這些水果屬於茄科植物，包括茄子和甜椒。它們有不同的顏色，包括黃色、棕色、紫色和紅色，大小品種不等。
這種健康的水果富含維生素C、K和a。維生素C是水溶性的，必須每天在體內補充。西紅柿和橄欖油很配，橄欖油不僅有助於整合脂溶性維生素A和K，而且是最健康的脂肪之一。它們是葉酸的良好來源，葉酸是維生素B9的自然形式，是脊髓和大腦發育的基本元素。番茄含有膳食纖維和鉀、鐵等重要礦物質，有助於保持身體正常運轉。
番茄的營養價值不會因為烹飪而減少。番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，使西紅柿呈紅色，加熱後會濃縮並增加。番茄醬、披薩醬、番茄醬和番茄汁都含有大量的這種物質。番茄紅素是一種抗氧化劑，有助於破壞自由基，即細胞燃燒氧氣時產生的化合物。它已經被證明可以降低皮膚癌、骨質疏鬆症和前列腺癌的發病率。
和其他水果和蔬菜一樣，西紅柿的含水量很高。它們可以大量食用而不增加太多的熱量。新鮮水果是比糖果棒或糕點更好的零食。與玉米餅或薯片一起吃莎莎醬有番茄的所有營養價值，而且比高脂肪奶酪或法式洋葱蘸醬的卡路里更低。
西紅柿可以生吃，切片吃，夾在三明治和沙拉里，也可以煮熟或燉成多種多樣的醬汁。有些人喜歡挖出裏面的番茄，然後在裏面填上雞蛋或金槍魚沙拉作為快速的午餐。如果太酸，可以在番茄醬里加點糖，甚至生吃切片西紅柿。湯是另一種受歡迎的食物，西紅柿的營養價值使它成為一種明智的、美味的佐餐食品。
