無論您遵循低碳水化合物飲食、無麩質飲食、低脂飲食還是低熱量飲食，胡蘿蔔都可以成為您用餐計劃的一部分。胡蘿蔔為您的飲食提供抗氧化劑β-胡蘿蔔素，這對於生產維生素A至關重要。這種甜味，低熱量的蔬菜也為任何飲食計劃添加纖維和礦物質。
飲食計劃
大多數飲食計劃分為兩類，低碳水化合物攝入高蛋白質或低脂肪攝入高碳水化合物。這些飲食經常會隨着時間的推移而失敗，因為它們限制了你可以吃的食物類型，導致回到過去的飲食習慣。美國農業部建議採用富含水果和蔬菜的均衡飲食，包括胡蘿蔔等橙子蔬菜，以及吃粗糧和低脂乳製品。美國農業部還建議吃各種蛋白質，包括海鮮。
低卡路里選擇
中等大小的胡蘿蔔含有25卡路里和0.15克脂肪。美國心臟協會建議健康飲食由25%至35%的脂肪組成 - 在2,000卡路里的飲食計劃中每天攝入56至78克脂肪。不超過7%的脂肪應該飽和。胡蘿蔔中的脂肪幾乎完全不飽和，胡蘿蔔的膽固醇含量為零，這使它們成為低脂肪和低熱量飲食的健康選擇。
纖維和碳水化合物
富含纖維的食物有助於控制血糖水平，有助於降低膽固醇。纖維還可以幫助您保持更長時間，讓您更容易堅持飲食。建議每日女性纖維攝入量約為25克，而男性則應攝入約38克纖維。中等大小的胡蘿蔔為您提供近2克纖維。無麩質飲食的人，不能吃小麥和大麥等全穀類食物，可以將胡蘿蔔作為健康的纖維來源。中等胡蘿蔔含有約6克碳水化合物。
維生素和礦物質
β-胡蘿蔔素導致胡蘿蔔中的深橙色色素。這些顏色在食用時會變成維生素A，中等大小的胡蘿蔔含有509微克維生素A，接近每日推薦攝入量700微克。維生素A對認知功能，眼睛和皮膚健康至關重要，可降低患肺癌和前列腺癌的風險。中等大小的胡蘿蔔在你的飲食中添加20毫克建議每日攝入的鈣1000毫克。你的身體使用鈣來強化骨骼，幫助血液凝固和血壓維持。胡蘿蔔中也存在痕量的其他礦物質，如鉀和磷。
建議
一天中的任何時候都可以生吃或煮熟胡蘿蔔。你可以吃胡蘿蔔作為獨立的零食，或者在沙拉里加入切碎的胡蘿蔔，或者將它們燉成燉菜和湯。將胡蘿蔔加入您最喜愛的冰沙中。蒸制，微波爐，煮沸或配菜，並添加一些杏仁或葡萄乾，以獲得額外的營養養。
