檸檬酸是一種天然存在的晶體酸，存在於某些水果和蔬菜中，具有防腐和抗氧化特性。這種添加劑經常用於許多不同類型的預製食品的保存或發酵過程，以及為熟食、糖果和蘇打水調味，有些人很難完全消化。瞭解哪些食品使用檸檬酸作為防腐劑以及哪些食品含有最高水平的檸檬酸是絕對必要的，以便正確管理檸檬酸的敏感性。
檸檬
檸檬是一種柑橘類水果，含有天然的檸檬酸，是所有食物中產生這種酸的最高水平。檸檬越酸，自然產生的檸檬酸含量就越高。
酸麪包
有經驗的酵母麪包師傅都知道，在酵母發酵劑添加檸檬酸會讓麪包口感更加酸。檸檬酸最好在發酵過程中加入。
馬蘇裏拉奶酪
檸檬酸有助於培養的牛奶更好更快地凝結，因此被用於馬蘇裏拉奶酪的製作過程中。在生產馬蘇裏拉奶酪的企業會購買檸檬酸粉對產品進行乳化，並利用添加劑的防腐特性延長成品馬蘇裏拉奶酪的保質期。
烹飪原料
檸檬酸，有時在烹飪中被稱為酸鹽，是一種常見的添加到烹飪高湯中的防腐劑。在超市購買的預先包裝好的雞湯通常會在成分表中列出這種常見的防腐劑。
蛋黃醬
將經過巴氏殺菌的蛋黃、鹽和檸檬汁打勻，然後慢慢地往混合物中加入油，製作成蛋黃醬。無論是自制的醬汁和購買的醬汁中，這種酸的含量通常都很高。
軟糖果
軟糖是用含有檸檬酸的果汁調味的。添加檸檬酸是使這些受歡迎的糖果具有水果風味和保持糖果柔軟質地的關鍵。
檸檬味軟飲料
檸檬味的軟飲料含有檸檬酸作為防腐劑成分。所述檸檬酸還可作為一種劑，為檸檬味軟飲料提供可區分的檸檬味。
西紅柿
西紅柿既屬於蔬菜類植物，也屬於水果類植物，含有大量的天然檸檬酸。對於那些對檸檬酸敏感的人來説，西紅柿的常見用法是在民族菜餚、披薩醬和湯中使用。
