鱈魚在太平洋和北大西洋繁盛。它全年都有供應，重量從1.5磅到100磅不等，在許多文化中都是美食的一部分。鱈魚是一種受歡迎的健康飲食的補充，因為它是蛋白質、健康脂肪酸、必需維生素和礦物質的良好來源。
一份用乾熱法烹製的3盎司鱈魚含有32%的每日所需蛋白質，13%的每日所需鈉，6%的每日所需脂肪和16%的每日所需飽和脂肪。它不含碳水化合物或纖維。
蛋白質
蛋白質對健康起着至關重要的作用。人體在新陳代謝過程中把蛋白質分解成氨基酸。這些氨基酸分為必需氨基酸、非必需氨基酸和條件氨基酸。你的身體不能製造必需的氨基酸。你必須從食物中獲取。身體可以製造條件氨基酸和非必需氨基酸，但如果你生病了，你可能需要增加飲食中條件氨基酸的攝入量。鱈魚至少提供了少量的所有必需氨基酸和大多數條件氨基酸。氨基酸對於細胞的產生、修復和維持以及胎兒、兒童和青少年的健康生長和發育至關重要。如果你的飲食習慣是低碳水化合物、高蛋白，那麼鱈魚蛋白質含量高、碳水化合物含量少，是一個不錯的選擇。
脂肪
鱈魚只含有每日所需脂肪的6%，而對心臟有益的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪佔該脂肪的69%。飽和脂肪會提高膽固醇水平，並可能導致冠狀動脈疾病和2型糖尿病，但單不飽和脂肪和多不飽和脂肪都有相反的作用，實際上會降低膽固醇水平和疾病風險。鱈魚也是ω-3脂肪酸的重要來源。3盎司能提供136毫克這種健康脂肪，有助於降低患心臟病的風險，調節心率和降低血壓。歐洲食品安全局(European Food Safety Agency)建議健康成年人每天至少攝入250毫克omega-3脂肪酸，美國心臟協會(American Heart Association)的指南建議患有心臟病的成年人每天至少攝入1000毫克omega-3脂肪酸。
維生素
3盎司的鱈魚含有成年男性推薦飲食中維生素D攝入量的133%。維生素D是一種脂溶性抗氧化維生素，有助於鈣吸收，通過調節鈣和磷的相互作用來幫助保持骨骼健康，對骨骼生長和重塑至關重要。美國國立衞生研究院膳食補充劑辦公室報告稱，維生素D可能有助於預防骨質疏鬆症、結腸癌、乳腺癌和前列腺癌，並有助於治療1型糖尿病和降低2型糖尿病的風險。一份鱈魚還提供了RDA中82%的維生素B-12。維生素B-12對紅細胞形成、神經健康和DNA合成至關重要。它可能有助於預防心臟病和與年齡相關的認知衰退。
警告
魚類經常被高水平的汞污染，這會損害胎兒神經系統的發育。自然資源保護委員會認為鱈魚的汞含量適中，並建議你每個月最多吃六份。
