維生素中毒即服用過量的維生素後所發生的中毒性病症。多年來，一直認為兒童和運動員需要大量的維生素。維生素攝入量太大不僅會造成浪費，更可能對人體造成意想不到的危害，另處，超劑量服用維生素，會讓人產生中毒現象，如果是孕婦還會危及到胎兒的安全。維生素A 大量服用會減少健康人大腦中的血流量，引起頭痛腦脹，甚至死亡。還會損害手臂和腿部的關節。 維生素B 過量服用可以使人體神經中毒。 維生素C 過量服用可以引起胃痛和腸功能失調。同時，大量服用維生素C還可影響紅血球的產生，使人身體虛弱，疲勞。