蛋白質負責你體內的許多過程，而不僅僅是單一的功能。它的主要作用之一是作為細胞和組織的結構成分。飲食中沒有足夠的蛋白質，你的細胞和組織就不能發揮功能。蛋白質是由較小的氨基酸化合物組成的大型複雜分子。有些氨基酸是由你的身體產生的，不是必需的，但其他的是必需的，這意味着你需要從飲食中獲得它們。你應該每天吃富含蛋白質的食物，因為你的身體沒有辦法儲存這種大量營養素。
蛋白質在你體內的作用不僅僅是幫助你強健肌肉。它們存在於每一個細胞和組織中，每一個都有正常發育所必需的高度專門化的功能，而且功能上沒有一個角色比其他角色更重要。你通過飲食獲得身體所需的大部分蛋白質，但你的身體也可以製造蛋白質。
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