洋葱是維生素C的一個很好的來源，儘管它們在經過工廠加工、冷凍或罐裝以及烹飪後會失去一些維生素C的含量。如果你喜歡吃未經加工的洋葱，你可能會從洋葱中獲得最多的維生素C，比如切好的生洋葱加在墨西哥卷沙拉中，或者新鮮的和其他蔬菜一起蒸。
洋葱中的維生素C含量
美國農業部的數據,1/2杯的洋葱罐頭含4.8毫克維生素C,而約1/2杯,或100克,冷凍,切洋葱含有3.3毫克的維生素C,高温的做飯,炒菜等,似乎產生最大的維生素C損失,1/2杯炒洋葱只有0.8毫克維生素C。
洋葱類食品中的維生素C
一些含有洋葱的食品，如:
洋葱湯或洋葱圈
也提供一些維生素C
根據美國農業部的數據
一杯罐裝的
準備好的洋葱湯含有1.2毫克的維生素C
而10箇中等大小的洋葱圈含有0.8毫克的維生素c
因為湯裏的鈉含量很高
洋葱圈含有大量的飽和脂肪
吃這些食物可能不是從飲食中獲得更多維生素C的最健康方式。更糟糕的是洋葱味薯片，每克含鹽量比洋葱湯罐頭高，脂肪含量比洋葱圈高。洋葱薯片也含有1.2毫克的維生素C，但是，高鹽、高脂肪的食物並不是吃洋葱的最有營養的方式。
洋葱中的其他營養成分
此外，洋葱比其他任何普通水果或蔬菜含有更多的微量營養素槲皮素。槲皮素是一種有效的抗氧化劑，與降低患心臟病和某些癌症的風險有關。
其他含維生素C的食物
如果你真的不喜歡洋葱，還有很多其他的健康食物可以提供維生素C。膳食中維生素C的最佳來源包括:柑橘類水果及其果汁，紅椒和青椒，以及獼猴桃。
