如果你不怕在飲食上冒險，可以考慮用可食用的仙人掌來烹飪。多刺梨是美國常見的一種可食用仙人掌，它的果實香甜多汁，而且有豐富的營養。可食用的仙人掌是一種很好的營養來源。尤其是它的護墊富含鈣質，同時也提供大量的必需維生素。
可食用的仙人掌是維生素C的良好來源。你的細胞利用維生素C來激活酶，包括代謝膽固醇和產生膠原蛋白(肌腱和骨骼的結構成分)所需的酶。仙人掌果每分1杯服務提供20.9毫克的維生素C,這是23和28%的男性和女性的日常需求,分別在一份五仙人球墊含有33.6毫克,這是推薦的每日維生素C攝入量的37%男性和45%的女性。
維生素B6
在你的飲食中加入可食用的仙人掌也能增加維生素B6的攝入量。每份仙人掌片含有241微克維生素B6，佔每日推薦攝入量的19%。多刺梨水果含有89微克的維生素B6，相當於你每日所需的7%。維生素B6有助於調節生殖激素的功能，如睾酮和雌激素，也有助於腦細胞的交流。此外，從飲食中獲得足夠的維生素B6有助於細胞處理核酸，這是製造DNA所需的化學物質。
維生素K
可食用的仙人掌墊，而不是它們的水果，也提供了大量的維生素K。每份仙人掌墊含有8.8微克的維生素K，分別是女性和男性每日推薦攝入量的10%和7%。可食用仙人掌中的維生素K對細胞的健康生長起着重要作用，也支持你骨骼系統的健康。維生素K還能激活幾種血液凝結所必需的蛋白質，而維生素K水平低則會導致過度出血。
技巧和建議
在處理可食用的仙人掌時要小心——要戴上手套，直到你把仙人掌墊上的刺或仙人掌果的皮去掉。去皮後，可以嘗試將仙人掌和新鮮的薄荷葉混合在一起，用這種混合物來給蘇打水調味。準備可食用的仙人掌墊，去掉刺，但留下皮，然後把墊切成小塊。用仙人掌墊做煎蛋卷或者炒菜，或者在烤箱裏烤到變軟，用橄欖油和檸檬汁調味。
