甜菜根不僅是使肌肉更努力工作，增強耐力的絕佳蔬菜，而且甜菜根植物的主根部分還含有鎂，鉀和鐵等基本營養素。甜菜根甚至富含維生素A，C，B6和葉酸。
人們常説，每天食用三到四個嬰兒甜菜根等於五份蔬菜和水果的熱值。這種植物的根部含有蛋白質，碳水化合物，可溶性纖維，甚至抗氧化劑，這對於維持健康的生活方式是必不可少的。
以下是每天食用紅寶石紅甜菜根的一些最基本的好處：
降低高血壓，心臟病發作和中風的風險
由於甜菜根含有大量的硝酸鹽，因此有助於產生一氧化氮，有助於擴大我們的動脈血管。因此，甜菜根有助於顯着降低我們的血壓及其相關風險。英國英國心臟基金會所做的某些研究提到，每天食用250毫升甜菜根汁或100克煮熟的甜菜根有助於消除心臟病和中風的可能性。
它是一種強大的抗氧化劑
甜菜根的顏色來自化學顏料——β花青苷，它也是一種非常強大的抗氧化劑。人們認為抗氧化劑有助於抑制LDH膽固醇的氧化，如果不及時減少，則會導致動脈硬化，可能導致多種心臟病。
幫助媽媽懷孕
甜菜根中存在的葉酸是其生長所需的必需元素。臨牀已經證實，由於妊娠前三至四個月胎兒的脊髓發育需要大量葉酸，這對母親和未出生的嬰兒都非常有益。她的子宮。除此以外，甜菜根還含有鐵，這對於在懷孕期間遭受無法解釋的疲勞的母親來説是恢復體力所必需的。
有助於穩定血糖
由於甜菜根的卡路里含量低，並且實際上是一種無脂肪的蔬菜，因此甜菜根的血糖負荷極低(約2.9)。這意味着甜菜根在食用時會非常緩慢地轉化為糖，因此儘管中血糖指數為64，也有助於保持血糖水平穩定。
減慢痴呆症的進展
根據美國東南部北卡羅來納州威克森林大學進行的最新研究，已發現甜菜根中的硝酸鹽含量高有助於對抗痴呆症的發展。由於甜菜根中硝酸鹽產生的一氧化氮有助於增加我們血液中一氧化氮的含量，因此有助於增加流向大腦的血液流量，從而證明對痴呆症和阿爾茨海默氏病的治療很有幫助。
除這些飲食外，甜菜根汁還有助於降低骨質疏鬆症的風險，也是治療慢性缺氧的靈丹妙藥。
