雞蛋是一種極好的蛋白質食物來源，它是頭髮的主要成分。此外，雞蛋中含有的蛋白質很容易被人體消化和使用，這也是為什麼健美運動員認為雞蛋是蛋白質質量的“黃金標準”。蛋白質的質量通常以兩種值來衡量:蛋白質消化率修正的氨基酸分數(PDCAAS)，它測量蛋白質的完整性和生物價值，這反映了從被吸收的蛋白質中保留的蛋白質的數量。除了大豆蛋白分離蛋白和乳清蛋白外，蛋清是所有食物中最高的PDCAAS。它們在生物學價值上也有100分，這意味着從雞蛋中提取的所有蛋白質都被身體利用。除了提供優良的蛋白質來源外，雞蛋還含有大量促進健康毛髮生長的營養物質，包括鐵、維生素B2、維生素B12、葉酸和硫。儘管如此，它們的味道也很好——不管是煮的、水煮的還是炒的——在你的食譜中包括雞蛋是絕對值得的。
