所有碳水化合物，例如糖，麪食，水果，大米，土豆，豆類，麪包，牛奶，酸奶和蔬菜，都在體內轉化為葡萄糖。其他食品，例如脂肪和蛋白質，也可以為人體提供能量，但主要的能量來源是碳水化合物。
蜂蜜含約38%的葡萄糖。土豆為人體提供澱粉，澱粉是葡萄糖分子。葡萄糖可以澱粉形式在蔬菜中獲得。牛奶和酸奶等乳製品均含有乳糖，該乳糖具有一個葡萄糖分子。
人體將一個人消耗的100%的碳水化合物轉化為葡萄糖。這導致進食後兩個小時內血糖水平迅速升高。一個人吃的食物量和食物的成分會影響人體中的糖水平。通常，僅吃碳水化合物可為人體提供過量的葡萄糖。
體內所需的葡萄糖為所有細胞提供能量。它也可用於蛋白質生產，並作為維生素C的生產前體。體內葡萄糖含量低可能會導致依賴於精神努力的心理過程受損。
