雖然椰子油含有大量的飽和脂肪，有時被稱為有害脂肪，但食用推薦分量的椰子油可能對你沒有壞處。有機產品——如有機椰子油——不含轉基因成分、殺蟲劑和抗生素。然而，過量食用椰子油可能會有問題。
對膽固醇的影響
1湯匙的有機椰子油含有大約12克飽和脂肪，眾所周知，飽和脂肪會增加低密度脂蛋白，也就是“壞”膽固醇。然而，食用有機椰子油可能不會對你的血液膽固醇水平產生負面影響。2011年發表在《亞太臨牀營養學雜誌》(Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition)上的一項研究報告稱，椰子油的攝入實際上與女性血脂狀況的改善、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平的降低以及高密度脂蛋白(即“好”膽固醇)的增加有關。
飽和脂肪酸
椰子油中發現的大部分飽和脂肪酸被分類為中鏈甘油三酸酯。根據明尼蘇達州大學的推廣，飽和脂肪酸可以容易地被消化，並有助於支持免疫功能。飽和脂肪酸可以增強飽腹感和新陳代謝，這在您嘗試減肥時非常有益。根據2013年《營養評論》雜誌的報道，飽和脂肪酸還可以幫助稍微降低血糖水平，這可能對糖尿病患者有益。
卡路里的注意事項
《2010年美國人飲食指南》(Dietary Guidelines for Americans, 2010)建議，每天攝入2000卡路里熱量時，應攝入6茶匙食用油，但攝入過多的有機椰子油可能會導致體重增加和肥胖。一湯匙椰子油含有117卡路里。因為一磅的身體脂肪相當於3500卡路里，每天從有機椰子油中攝入額外的250卡路里會導致每週體重逐漸增加約1/2磅。因為椰子油可以增加飽腹感和能量消耗，但是，即使在減肥期間，按推薦量食用椰子油也是有益的。
對衰老的影響
雖然還需要更多的研究來確定椰子油對腦細胞功能的影響，但一項初步研究顯示了有希望的結果。2014年發表在《阿爾茨海默病雜誌》(Journal of Alzheimer’s Disease)上的這項研究發現，補充椰子油可能有改善與衰老相關的神經退行性變的潛力，因為椰子油似乎可以提高大腦中神經元的存活率。然而，進行這項初步研究的研究人員指出，在得出椰子油對老年人羣腦神經退行性變影響的確切結論之前，還需要進行更多的研究。
